Bonjour amis gourmands
Je vous ai concocté une délicieuse salade de calamars à la thaï pour votre déjeuner qu’en dites vous?
Pour cette recette, vous pouvez prendre des calamars frais ou surgelés, ca marche très bien
Alors, la cuisson des calamars c’est très facile, soit c’est très rapide, soit c’est une longue cuisson, jamais encore les 2, sinon ben votre calamar sera caoutchouteux
Salade de calamars à la thaï
Salade de calamars à la thaï
Ingrédients
- 250 g vermicelles de riz
- 500 g calamars frais ou surgelés
- 1 concombre
- 3 carottes
- 150 g salade de blé
- 1 botte coriandre
- 1 botte menthe
- 3 citrons verts
- 40 g cacahuètes
- 3 oignons nouveaux
- 1 c.à.s pâte de piment
- 1 c.à.s sweet chili sauce
- 2 c.à.s gingembre râpé
- piment , (facultatif)
- 3 c.à.s huile neutre
- 1 c.à.s fish sauce, (nuoc mam)
- 1 c.à.s sauce soja salée
- 3 c.à.s sucre cassonade
- huile d’olive
- sel et poivre
Réalisation
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile de colza, le jus de citron vert, le gingembre, la fish sauce, la sweet chili sauce, la sauce soja, la pâte de piment et le sucre de palme.
- Goûtez et rectifiez si besoin. La vinaigrette doit être sucrée, acidulée et pimentée. Si vous ne la trouvez pas assez pimentée, ajoutez du piment.
- Plongez les vermicelles dans l’eau bouillante et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes. Egouttez. Laissez refroidir.
- Découpez les calamars. S’ils sont épais, vous pouvez également les entailler en losange (comme la graisse d’un magret de canard par exemple).
- Saisissez-les à feu vif avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Coupez grossièrement la salade de blé, les feuilles de menthe et de coriandre fraiches.
- Emincez les oignons, les carottes, le concombre (préalablement évidé). Mélangez le tout et déposez dans un saladier.
- Ajoutez les vermicelles, la vinaigrette et mélangez bien le tout. Terminez en parsemant de piment et de cacahuète écrasée au pilon.
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