Salade de couscous à l’orange

Par Céline
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salade de couscous à l'orange

Bonjour amis gourmands !

Je vous propose de réaliser une délicieuse salade de couscous à l’orange pour votre déjeuner, qu’en pensez vous?

L’orange et la menthe apportent de la fraîcheur à cette salade fort appréciable.
Elle peut être servie en entrée ou en accompagnement. Mais, elle ne constitue pas un repas complet car la quantité de protéines est trop faible.
salade de couscous à l'orange

salade de couscous à l’orange

Pour qu’elle le soit,  il faudra ajouter du blanc de poulet, du tofu, du tempeh, des pois chiches ou une autre légumineuse.
Lorsque la peau du concombre est fine, il est inutile de l’éplucher car une grande partie des nutriments se trouvent dedans ou juste en dessous.
Par contre, si elle est épaisse et dure. Alors, il est préférable de l’enlever car ce ne serait pas agréable au gout.
râpe microplane
Ce n’est pas toujours facile d’avoir le bon matériel. Et bien, pour zester des agrumes, je vous conseille la râpe Microplane.
J’en ai essayé plusieurs mais c’est celle-ci qui à mon avis est le mieux.
salade de couscous à l'orange

salade de couscous à l’orange

Quel type de semoule choisir ?

Le choix de votre semoule va dépendre de l’usage que vous voulez en faire.
D’ordinaire, la semoule dite grosse est utilisée pour les couscous. La moyenne pour le taboulé et les desserts type semoule au lait, la fine pour la confection de pâtes mais aussi de crèmes, de soufflés ou dans les soupes. Ici on choisira donc de la semoule moyenne

Il est préférable de préparer cette salade à l’avance. Ainsi, les arômes de menthe ont le temps de se diffuser dans la semoule.
Cette salade se garde 2 à 3 jours au frais. Elle est idéale pour un pique nique ou dans une bento box.

Salade de couscous à l’orange

salade de couscous à l'orange

Salade de couscous à l'orange

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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 min
Temps total 21 min
Type de plat Salade
Cuisine Méditéranéenne
Portions 4 personnes
Calories 254 kcal

Ingrédients
 

  • 200 g semoule couscous moyenne
  • 1 poivron rouge
  • 1 orange
  • 1/2 concombre
  • 18 cl eau
  • 2 citrons
  • 20 g amandes éffilées
  • 10 feuilles menthe
  • 1 pincée sel fin

Réalisation
 

Etape 1

  • Mettez la semoule dans un récipient micro-ondable avec l'eau et le sel.

Etape 2

  • Faites gonfler au four à micro-ondes pendant 1 minute.
    Versez la semoule dans le saladier de service et séparez les grains avec une fourchette.

Etape 3

  • Lavez le poivron, le morceau de concombre , l'orange, les citrons et les feuilles de menthe.

Etape 4

  • Zestez un citron. Ajoutez le zeste à la semoule. Pressez les citrons et versez le jus sur la semoule, mélangez.

Etape 5

  • Epluchez le poivron, taillez des lamelles puis des dés.

Etape 6

  • Coupez le concombre en 4 dans le sens de la longueur puis chaque partie en 2 toujours dans le même sens.
    Coupez les bâtonnets en dés.

Etape 7

  • Pelez l'orange à vif. Séparez-la en 2.
    Enlevez les parties fibreuses puis posez chaque moitié à plat sur une planche à découper.

Etape 8

  • Faites des tranches de 1 cm d'épaisseur environ puis taillez dans l'autre sens pour avoir des petits quartiers.

Etape 9

  • Versez les quartiers d'orange et leur jus dans le saladier, les dés de concombre, de poivron, les amandes effilées.

Etape 10

  • Superposez les feuilles de menthe les unes sur les autres et coupez-les en fines lanières à l'aide de ciseaux de cuisine.
    Ajoutez-les dans le saladier.

Etape 11

  • Mélangez, couvrez et mettez au moins une heure au réfrigérateur avant de servir.

Apports nutritionnels

Calories: 254kcal (13%)Protéines: 9g (18%)Fat: 4g (6%)Sucre: 45g (50%)
Tags couscous, orange, salade
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