Salade de fraises au poivre de Timut

Par Céline
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Salade de fraises au poivre de Timut

Hello les gourmands !

Je vous propose de déguster une délicieuse salade de fraises au poivre de Timut.

Les premières fraises françaises arrivent , c’est le moment d’en profiter pendant cette trop courte période lol, enfin du moins pour moi qui en raffole

Je vous ai concocté une salade de fraises relevées de poivre timut qui se marie à merveille avec les fraises.

Si vous n’en avez pas, essayez le poivre de Sichuan.

Le Poivre Timut est originaire du Népal et ressemble beaucoup à son cousin du Sichuan.

Il s’agit d’un poivre aux notes d’agrume et plus précisément de pamplemousse rose et de yuzu, végétal et boisé qui se marie très bien avec les fraises mais pas que…

Salade de fraises au poivre de Timut

Salade de fraises au poivre de Timut

Bien choisir ses fraises

Une fraise ramassée avant maturité ne mûrira jamais. Donc on choisir ses fraises bien rouges.
Une fraise mûre est de couleur uniforme, brillante avec une collerette bien verte et fraîche.
Si autour de la collerette, la fraise est blanche et verte laissez la de côté Il est préférable de les consommer rapidement après l’achat.
Vous pourrez les conserver 2 à 3 jours dans le compartiment légumes du réfrigérateur. Pensez à les sortir à l’avance sinon elles auront perdu tous leurs parfums.
Critères de choix
Enfin critère de choix important, apprenez à reconnaître et apprécier les différentes variétés selon la saison, vos goûts ou leur utilisation.
Vous aurez moins de déception que si vous vous fiez seulement aux fruits d’un rouge vif, attirants mais pas toujours bons.
Certaines fraises peuvent afficher une IGP (Indication Géographique Protégée) ou un Label Rouge, c’est un premier gage de qualité.

La saison des fraises

A partir de mars et jusqu’en juillet :

La Gariguette : petite, allongée, juteuse, fondante et sucrée, 
La Ciflorette : allongée, rouge-orangée, juteuse et bien sucrée
La Cléry, bien rouge, brillante et sucrée

D’avril à juin

La Darselect : une fraise ronde au rouge peu affirmé, elle est plutôt ferme mais juteuse et riche en arômes.

En mai 

Elle arrive notre fraise chouchou en forme de cœur, la Charlotte tendre, juteuse et sucrée.
C’est une fraise équilibrée au rouge bien vif et qui plaît au plus grand nombre. 
En la croquant, on a un peu l’impression malgré sa taille de déguster une minuscule fraise des bois
Tout comme avec la Mara des bois que l’on peut trouver à la même période.
Cette dernière est souvent plus petite, mais sa saveur est incomparable.

Salade de fraises au poivre de Timut

Salade de fraises au poivre de Timut

Salade de fraises au poivre de Timut

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Temps de préparation 20 min
Temps total 20 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 1 kg fraises
  • 1 citron vert
  • Poivre de Timut
  • 1 bouquet menthe
  • Sirop d'agave

Réalisation
 

  • Bien laver les fraises sans les équeuter avant, sinon celles ci vont se gorger d'eau. 
  • Laver, zester et presser le jus des citrons verts Les ajouter aux fraises  
  •  Arroser de sirop d'agave  Mettre au frais pendant au moins 2 h,Les sortir 20 mn avant de les déguster pour qu'elles ne soient pas trop froides
  •  Une fois lavées, on les équeuter on les coupe en quartier selon leur grosseur en 4 ou en 6 
  • Les mettre dans un saladier, râper du poivre Timut à votre convenance, pas trop quand même pour garder le parfum des fraises 
  •  Laver, zester et presser le jus des citrons verts Les ajouter aux fraises Arroser de sirop d'agave 
  •  Dresser dans des bols ou des coupes individuels Décorer de menthe ciselée et déguster 
Tags fraise, poivre de timut
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