Hello les gourmands !
Je vous propose de déguster une délicieuse salade de fraises au poivre de Timut.
Les premières fraises françaises arrivent , c’est le moment d’en profiter pendant cette trop courte période lol, enfin du moins pour moi qui en raffole
Je vous ai concocté une salade de fraises relevées de poivre timut qui se marie à merveille avec les fraises.
Si vous n’en avez pas, essayez le poivre de Sichuan.
Le Poivre Timut est originaire du Népal et ressemble beaucoup à son cousin du Sichuan.
Il s’agit d’un poivre aux notes d’agrume et plus précisément de pamplemousse rose et de yuzu, végétal et boisé qui se marie très bien avec les fraises mais pas que…
Bien choisir ses fraises
La saison des fraises
A partir de mars et jusqu’en juillet :
La Gariguette : petite, allongée, juteuse, fondante et sucrée,
La Ciflorette : allongée, rouge-orangée, juteuse et bien sucrée
La Cléry, bien rouge, brillante et sucrée
D’avril à juin
La Darselect : une fraise ronde au rouge peu affirmé, elle est plutôt ferme mais juteuse et riche en arômes.
En mai
Elle arrive notre fraise chouchou en forme de cœur, la Charlotte tendre, juteuse et sucrée.
C’est une fraise équilibrée au rouge bien vif et qui plaît au plus grand nombre.
En la croquant, on a un peu l’impression malgré sa taille de déguster une minuscule fraise des bois
Tout comme avec la Mara des bois que l’on peut trouver à la même période.
Cette dernière est souvent plus petite, mais sa saveur est incomparable.
Salade de fraises au poivre de Timut
Salade de fraises au poivre de Timut
Ingrédients
- 1 kg fraises
- 1 citron vert
- Poivre de Timut
- 1 bouquet menthe
- Sirop d'agave
Réalisation
- Bien laver les fraises sans les équeuter avant, sinon celles ci vont se gorger d'eau.
- Une fois lavées, on les équeuter on les coupe en quartier selon leur grosseur en 4 ou en 6
- Laver, zester et presser le jus des citrons verts. Les ajouter aux fraises
- Les mettre dans un saladier, râper du poivre Timut à votre convenance, pas trop quand même pour garder le parfum des fraises. Arroser de sirop d'agave
- Dresser dans des bols ou des coupes individuels. Décorer de menthe ciselée et déguster
- Mettre au frais pendant au moins 2 h. Les sortir 20 mn avant de les déguster pour qu'elles ne soient pas trop froides
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