Salade de lentilles au magret fumé

Par Céline
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Salade de lentilles au magret fumé

Bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté une délicieuse salade de lentilles au magret fumé pour votre déjeuner, qu’en dites vous?

Le magret est ce qu’on appelle la poitrine de canard. Ils se situent sur le devant du canard. Il tire son nom de l’occitan, langue anciennement parlée dans le sud de la France, de magret qui veut dire viande maigre.

Le magret cuit sans la peau est au moins aussi calorique et riche en lipide qu’un steak de bœuf…

La petite histoire du magret

André Daguin, ancien joueur de rugby, est notamment connu pour être l’inventeur de ce plat devenu incontournable qu’est le magret de canard. C’est lui qui le premier, au 1959, C'est ici’idée de cuire le magret comme un steak et de le servir avec une sauce au poivre vert.

Quelle différence entre un filet et un magret de canard ?

Le magret est issu d’un canard à foie gras alors que le filet est issu d’un canard la norme. Cela permet d’obtenir une viande plus savoureuse.

Faire son magret de canard fumé maison

Je vous donne les étapes pour réaliser votre propre magret de canard fumé maison, ce qui vous reviendra bien mons cher que si vous l’achetez dans le commerce

Versez du gros sel dans un plat. Posez le magret côté gras vers le sel. Puis recouvrez de sel.

La chaise s’est raffermie au contact du sel. Saisissez votre magret côté gras.

Préparez votre mélange d’épices de votre choix . Puis enrober bien le magret avec les épices.

 

Salade de lentilles au magret fumé

Salade de lentilles au magret fumé

Salade de lentilles au magret fumé

Salade de lentilles au magret fumé

Salade de lentilles au magret fumé

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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
Type de plat Salade
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 787 kcal

Ingrédients
 

  • 300 g lentilles vertes.
  • 100 g magret de canard fumé.
  • 20 g beurre.
  • 1 carotte.
  • 50 g poireau.
  • 50 g céleri rave.
  • 1 oignon.
  • 1 gousse tout.
  • 1.5 L bouillon de volaille.
  • 1 c.à.c herbes séchées
  • 1 c.à.s. moutarde à l'ancienne
  • Sel et poivre.

Réalisation
 

  • Rincer les lentilles à l’eau claire 2 à 3 minutes.
  • Eplucher et tailler les légumes en petits cubes (brunoise)
  • Suer les légumes taillés dans une casserole au beurre 2 à 3 minutes avec l’oignon finement haché, les herbes séchées et l’ail, rajouter les lentilles.
  • Mouiller les lentilles au bouillon de volaille et laisser mijoter à feu doux 35 à 40 minutes sans saler, contrôler la cuisson, rajouter quelques minutes si nécessaire.
  • Rajouter la moutarde et le magret de canard coupé en dés dans les lentilles cuites tièdes, mélanger, rectifier l’assaisonnement.

Apports nutritionnels

Calories: 787kcal (39%)Protéines: 45g (90%)Gros: 43g (66%)Sucre: 55g (61%)
Mots clés lentilles, magret fumé, salade
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une-petite-faim
une-petite-faim
31 octobre 2021 22h48

coucou j’adore la salade de lentilles, la tienne est terriblement généreuse, j’adorer, bisous

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