Salade de lentilles au saumon fumé

Par Céline 14 janvier 2021

Écrit par Céline 14 janvier 2021 56 Vues

Bonjour amis gourmands

Je vous propose de déguster une délicieuse salade de lentilles au saumon fumé pour votre déjeuner, qu’en dites vous?

Pour 4 personnes

250 g de lentilles vertes
200 g de saumon fumé
1 pomme Granny Smith
1 gros oignon rouge
Une échalote
2 c à s de moutarde à l’ancienne
1 c à s de vinaigre de vin ou Melfort (Alsace)
1 c à s d’huile de noix
4 c à s d’huile d’olive
Quelques brins de ciboulette et de persil

Réalisation :

Etape 1

Laver et égoutter les lentilles. Remplir une casserole d’eau, plonger les lentilles et cuire pendant 25 mn. Egoutter et rafraîchir.

Etape 2

Eplucher et hacher l’échalote. Verser dans un bol la moutarde, sel, poivre et vinaigre, bien mélanger. Ajouter l’huile de noix et l’huile d’olive, mélanger au fouet

Etape 3

Laver la pomme Granny Smith, la couper en 2, l’épépiner et la détailler en fins bâtonnets.
Laver et presser le citron et en arroser les bâtonnets de pomme de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent

Etape 4

Couper le saumon fumé en dés ou en lanières en fonction de ce que vous souhaitez

Etape 5

Peler l’oignon rouge, le couper en 2 et émincer finement l’oignon à l’aide d’un bon couteau aiguisé

Etape 6

Mettre les lentilles dans un saladier. Ajouter les dés de saumon, l’échalote hachée, les herbes ciselées, arroser de vinaigrette et bien mélanger.

Trucs et astuces de chef

lorsqu’on fait cuire des lentilles brunes dans de l’eau salée ou du bouillon, elles mettent un temps fou à cuire, car le sel durcit leur enveloppe.

Raison pour laquelle il faut toujours saler les légumineuses seulement en fin de cuisson

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Céline

Un blog dédié à la cuisine en général, mais aussi à la pâtisserie. Ce blog que je souhaite partager avec vous. Je m’appelle Céline, je suis née à Strasbourg avec mon mari qui me suis et me supporte dans mes passions et envies

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