Salade de lentilles au saumon fumé

Par Céline
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salade de lentilles au saumon fumé

Bonjour amis gourmands

Je vous propose de déguster une délicieuse salade de lentilles au saumon fumé pour votre déjeuner, qu’en dites vous?

salade de lentilles au saumon fumé

salade de lentilles au saumon fumé

Salade de lentilles au saumon fumé

salade de lentilles au saumon fumé

Salade de lentilles au saumon fumé

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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 55 min
Type de plat Entrée
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 250 g lentilles vertes
  • 200 g saumon fumé
  • 1 pomme Granny Smith
  • 1 oignon rouge
  • 1 échalote
  • 2 c.à.s moutarde à l'ancienne
  • 1 c.à.s vinaigre de vin ou Melfort , (Alsace)
  • 1 c.à.s huile de noix
  • 4 c.à.s huile d'olive
  • 1 bouquet ciboulette
  • 1 bouquet persil

Réalisation
 

  • Laver et égoutter les lentilles.
    Remplir une casserole d'eau, plonger les lentilles et cuire pendant 25 mn. Egoutter et rafraîchir.
  • Eplucher et hacher l'échalote. Verser dans un bol la moutarde, sel, poivre et vinaigre, bien mélanger. Ajouter l'huile de noix et l'huile d'olive, mélanger au fouet
  • Laver la pomme Granny Smith, la couper en 2, l'épépiner et la détailler en fins bâtonnets.Laver et presser le citron et en arroser les bâtonnets de pomme de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent
  • Couper le saumon fumé en dés ou en lanières en fonction de ce que vous souhaitez
  • Peler l'oignon rouge, le couper en 2 et émincer finement l'oignon à l'aide d'un bon couteau aiguisé
  • Mettre les lentilles dans un saladier. Ajouter les dés de saumon, l'échalote hachée, les herbes ciselées, arroser de vinaigrette et bien mélanger.

Notes

Trucs et astuces du chef

Lorsqu'on fait cuire des lentilles brunes dans de l'eau salée ou du bouillon, elles mettent un temps fou à cuire, car le sel durcit leur enveloppe.
Raison pour laquelle il faut toujours saler les légumineuses seulement en fin de cuisson
Tags lentilles, salade, saumon fumé
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