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Salade de lentilles au saumon fumé

Par Céline
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salade de lentilles au saumon fumé

Bonjour amis gourmands

Je vous propose de déguster une délicieuse salade de lentilles au saumon fumé pour votre déjeuner, qu’en dites vous?

 

Pour 4 personnes

 
250 g de lentilles vertes
200 g de saumon fumé
1 pomme Granny Smith
1 gros oignon rouge
Une échalote
2 c à s de moutarde à l’ancienne
1 c à s de vinaigre de vin ou Melfort (Alsace)
1 c à s d’huile de noix
4 c à s d’huile d’olive
Quelques brins de ciboulette et de persil

 

Réalisation : 

 

Etape 1

Laver et égoutter les lentilles. Remplir une casserole d’eau, plonger les lentilles et cuire pendant 25 mn. Egoutter et rafraîchir.
Etape 2
 
Eplucher et hacher l’échalote. Verser dans un bol la moutarde, sel, poivre et vinaigre, bien mélanger. Ajouter l’huile de noix et l’huile d’olive, mélanger au fouet
Etape 3
Laver la pomme Granny Smith, la couper en 2, l’épépiner et la détailler en fins bâtonnets.
Laver et presser le citron et en arroser les bâtonnets de pomme de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent
Etape 4 
Couper le saumon fumé en dés ou en lanières en fonction de ce que vous souhaitez
Etape 5
Peler l’oignon rouge, le couper en 2 et émincer finement l’oignon à l’aide d’un bon couteau aiguisé
Etape 6
Mettre les lentilles dans un saladier. Ajouter les dés de saumon, l’échalote hachée, les herbes ciselées, arroser de vinaigrette et bien mélanger.
 

Trucs et astuces de chef

lorsqu’on fait cuire des lentilles brunes dans de l’eau salée ou du bouillon, elles mettent un temps fou à cuire, car le sel durcit leur enveloppe.

Raison pour laquelle il faut toujours saler les légumineuses seulement en fin de cuisson

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