Salade de magret à la thaï

Par Céline
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Bonjour amis gourmads!

je vous ai concocté une délicieuse salade de magret à la thaï pour votre pause déjeuner qu’en dites vous?

Cette salade est un vrai délice, fraîche et exotique, la sauce apporte vraiment la note thaï au plat…

Salade de magret à la thaï

Salade de magret à la thaï

Salade de magret à la thaï

Salade de magret à la thaï

Céline
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Salade
Cuisine Asiatique
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

Pour la marinade

  • 20 g gingembre frais
  • 4 tiges citronnelle
  • 1 piment rouge
  • 10 feuilles kaffir
  • 1 c.à.s huile de sésame
  • 1 c.à.s huile d’arachide
  • 2 c.à.s sauce soja

Pour la sauce :

  • 1 c.à.s sucre cassonade
  • 1 c.à.s vinaigre de riz
  • 2 c.à.s sauce de poisson fermenté, (nuoc mam)
  • 2 c.à.s sauce soja
  • 2 c.à.s eau
  • 1 citron vert

Pour la garniture

  • 2 magrets de canard
  • 1 concombre
  • 2 carottes
  • 1 oignon rouge
  • 400 g pousses d’épinard
  • 40 g cacahuètes salées
  • 1 bouquet coriandre
  • 1 bouquet menthe
  • 2 cébettes hachées

Réalisation
 

Préparation de la marinade :

  • Eplucher le gingembre. Retirer la première couche des tiges de citronnelle et couper les grossièrement.
  • Couper le piment en deux et retirer la partie blanche et les pépins. Préparer la marinade en mixant tous les ingrédients à l’aide d’un hachoir électrique jusqu’à obtenir une pâte.
  • Badigeonner le magret de canard et l’enrouler de papier cellophane.Mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.

Préparation de la sauce thaï :

  • Dans un petit bol mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Retirer la marinade du magret à l’aide d’un essuie tout.

Cuisson du magret de canard

  • Mettre le magret côté peau dans une poêle froide et laisser le cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la graisse soit presque fondue.
  • Le retourner et le faire cuire à feu moyen environ 5 minutes.
    Le retourner une troisième fois côté peau et prolonger la cuisson d’une minute à feu vif pour obtenir une peau croustillante.
  • Emballer votre magret dans du papier aluminium et le laisser reposer 15 minutes

Préparation de la salade :

  • Laver le concombre et éplucher la carotte.Passer les légumes à la mandoline ou à l’aide de votre robot afin d’obtenir une julienne de légume.
  • Eplucher l’oignon et l’émincer finement.Laver les herbes et la cébette et les émincer.
  • Découper votre magret en fines tranches.Dans un saladier déposer dans le fond les pousses d’épinard, le concombre et la carotte en julienne ainsi que l’oignon émincé.
  • Disposer les tranches de magret de canard sur les légumes et parsemer le de cacahuètes et d’herbes hachées.Terminer avec la sauce thaï.
Tags magret de canard, salade, thaï

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