Salade De Pot Au Feu - Carnets Gourmands                        

Salade de pot au feu

Par Céline
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salade de pot au feu

Bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté une délicieuse salade de pot au feu pour votre déjeuner ou votre dîner qu’en dites vous?

Cette salade, je l’ai réalisée avec les restes du pot au feu et autant vous dire que l’on s’est régalés !

Autrefois, quand il restait un peu de viande du délicieux pot-au-feu de la veille, nos grands-mères essayaient de limiter les pertes en un tour de fourchette, proposaient déjà une démarche anti-gaspi pour nous consoler de l’hiver glaciale

Elles nous préparaient cette salade à base de légumes du potager cuits lentement et de viande tiédie et moelleuse parfumée à l’échalote.

En entrée, on avait le bouillon seul, et en plat, la salade. Les années sont passées, mais je me régale toujours autant de ce festin de roi.

Pour la salade, j’ai pris de la sucrine, mais vous pouvez prendre une autre variété de salade sans problème.

C’est très simple, on coupe les légumes cuits en morceaux et en « effiloche » la viande à pot au peu. On peut faire l’impasse des tomates hors saison. 

On cisèle ensuite les herbes aromatiques et en taille les cornichons en lamelles; on s’occupe de la vinaigrette.  Il n’y a plus qu’à dresser le tout joliment dans un plat creux et c’est terminé

La cuisson des oeufs c’est 9 mn, pas une minute de plus ou de moins ! Et au cas ou les oeufs à la coque, c’est 3 mn, les oeufs mollets c’est 6 mn (c’est la règle des 3,6,9), c’est plus facile de s’en souvenir ainsi

J’ai accompagné cette salade d’une mayonnaise au raifort que le fait ma maman, c’est exquis ! mais de la mayonnaise simple ca fait aussi l’affaire

salade de pot au feu

salade de pot au feu

Salade de pot au feu

salade de pot au feu

Salade de pot au feu

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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 9 min
Temps total 24 min
Type de plat Salade
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories

Équipement

  • 1 casserole moyenne
  • 1 petit saladier ou bol
  • 1 petit fouet
  • 1 grand couteau éminceur ou chef
  • 1 petit couteau
  • 1 planche à découper

Ingrédients
 

Pour la salade

  • Restes de viande du pot-au-feu
  • légumes du pot-au-feu , (au choix: carottes, poireaux, pommes de terre, navet, panais…)
  • 3 oeufs, (plein air, bio)
  • 3 tomates
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 salade au choix , (laitue, scarole, endives…)
  • 6 cornichons
  • 1 bouquet câpres
  • 1 bouquet ciboulette
  • 1 bouquet persil

Pour la sauce vinaigrette :

  • 6 c.à.s huile, (tournesol, colza, pépins de raisins)
  • 3 c.à.s vinaigre de vin, (ou Melfort en Alsace)
  • 2 c.à.s moutarde , (Dijon ou à l'ancienne)
  • Sel, poivre

Réalisation
 

  • Faire cuire les oeufs 9 minutes à l’eau bouillante puis les refroidir dans de l’eau froide et les écaler.
  • Préparez dans un bol une vinaigrette avec le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre et la moutarde
  • Disposez les feuilles de salade dans un plat. Coupez la viande en petits morceaux.
  • Coupez les carottes, les poireaux en rondelles, les pommes de terres, les navets, les panais en cubes.
  • Répartissez la viande et les légumes dans le plat sur la salade.
    Ajoutez des quartiers de tomates, d’oeufs durs, des rondelles d’oignons nouveaux, des cornichons…
  • Répartissez la vinaigrette, saupoudrez de persil, ciboulette, cerfeuil…
Tags pot au feu, salade
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