Bonjour amis gourmands
Je vous ai concocté une délicieuse salade d’endives au bleu et poires pour votre déjeuner qu’en dites vous ?
Salade d’endives au bleu et poires
Salade d'endives au bleu et poires
Ingrédients
- 4 endives jaunes et /ou rouge
- 100 g bleu du Vercors
- 2 poires
- 40 g noisettes entières, (avec ou sans peau)
- Salade de saison :, (mâche, mesclun, sucrine, trevise,...)
- 1 c.à.s vinaigre de vin
- 3 c.à.s huile de noisette
- sel, poivre
Réalisation
- Torréfier les noisettes 5 à 6 minutes au four à 200°C. Les concasser
- Eplucher et tailler la poire en julienne, l’assaisonner avec un peu d’huile de noisette.
- Tailler le bleu en cubes ou en copeaux.
- Préparer une vinaigrette avec le vianigre l’huile de noisette et assaisonner en sel et poivre.
- Tailler les endives en lamelles en ôtant le coeur et le talon
- Dresser les endives, les feuilles de salade, la julienne de poire et le bleu du Vercors.
- Assaisonner de vinaigrette et ajouter les noisettes concassées.
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Fraicheur d’endives, bleu du Vercors, julienne de poire
Ingrédients
Progression
- Torréfier les noisettes 5 à 6 minutes au four à 200°C. Les concasser.
- Eplucher et tailler la poire en julienne, l’assaisonner avec un peu d’huile de noisette.
- Tailler le bleu en cubes ou en copeaux.
- Préparer une vinaigrette avec le melfor, l’huile de noisette et assaisonner en sel et poivre.
- Tailler les endives en lamelles en ôtant le coeur et le talon.
- Sur assiettes, dresser les endives, les feuilles de salade, la julienne de poire et le bleu du Vercors.
- Assaisonner de vinaigrette et ajouter les noisettes concassées.
