Salade d’endives au roquefort et noix

Par Céline
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salade d'endives au roquefort et noix

Bonjour amis gourmands

Je vous propose aujourd’hui de déguster une délicieuse salade d’endives au roquefort et noix pour votre déjeuner.

Pour le bleu j’ai choisis du roquefort, car j’adore ce fromage. Mais je vous laisse le choix du fromage

Préparation : 20 mn

Pour 4 personnes

  • 4 endives jaunes et / ou rouge en fonction du marché
  • 100 g de bleu (bleu d’Auvergne, roquefort, fourme d’Ambert., bleu de Gex, des Causses..)
  • 1 pomme granny Smith
  • Fruits secs concassés (noisettes, noix, macadamia…)
  • 1 concombre
  • 1 citron jaune
  • Une c à s de Melfor
  • 3 c.à.s d’huile de noisette
  • Sel, poivre

Réalisation :

Etape 1

Torréfier les noisettes 5 à 6 minutes au four à 200°C. Les concasser au mortier ou au robot

Etape 2

Laver la pomme, la couper en 4 et l’épépiner sans l’éplucher. laver et presser le citron, en arroser les quartiers de pommes. Cela évitera qu’elle noircissent.

Couper chaque quartier en 2 dans la longueur puis les émincer pour obtenir des triangles.

Etape 3

Détailler le roquefort en cubes . Laver et peler le concombre une bande sur Le couper en 2 dans la longueur puis l’épépiner

L’emincer en tranches plus ou moins épaisse en fonction de vos envies

Etape 4

Préparer une vinaigrette avec le melfor, l’huile de noisette et assaisonner en sel et poivre.

Etape 5

Laver les endives. Les couper en 2 dans la longueur en ôtant le coeur et le talon. Ce sont les parties qui donnent l’amertume à l’endive

Puis les émincer plus ou moins finement en fonction de votre préférence.

Etape 6

Dans un saladier ou en assiettes individuelles, dresser joliment la salade, puis les endives, les morceaux de bleu et enfin les poires

Etape 7

Arroser de vinaigrette, parsemer de noisettes concassées grillées et servir.

Assaisonner de vinaigrette et ajouter les noisettes concassées.

 

Si vous avez aimé cette salade d’endives au roquefort et noix, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux sociaux ou simplement me laisser un petit mot avant mot avant de partir.

[penci_recipe]

 

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