Bonjour amis gourmands !
Je vous propose de déguster une délicieuse salade d’endives aux noix et aux pommes.
Vous pouvez remplacer les pommes par des oranges et les noix par des noix de cajou, c’est excellent.
J’y ai ajouté du fromage bleu de type roquefort, mais vous pouvez choisir de ne pas en mettre ou de prendre un autre fromage comme le bleu d’Auvergne par exemple qui est plus doux que le roquefort.
Préparation : 10 mn
Pour 4 personnes
1 kg d’endives
2 pommes
50 g de cerneaux de noix
Huile neutre
Vinaigre
1 c.à.s de moutarde fine ou ancienne
Un citron
1 échalote
Sel poivre
80 g de Roquefort
Réalisation
Etape 1
Laver les endives et retirer les feuilles abîmées. Les couper en 2 dans la longueur puis retirer le cône à la base de l’endive qui est amer.
Emincer grossièrement les endives et réserver
Etape 2
Peler et ciseler finement l’échalote
Etape 3
Laver les pommes en gardant la peau, surtout si vous choisissez des Granny Smith, cela rapporte de la couleur à la salade.
Cela dit lavez les bien, les pommes sont les fruits les plus chargés en pesticides et autres résidus.
Etape 4
Les couper en 2, les épépiner puis les couper soit en dés soit en lamelles. Les arroser de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
Etape 5
Faire votre vinaigrette: dans un bol, mettez 1 c.à.s de moutarde, l’échalote, le sel et le poivre.
Mélanger au fouet, ajouter ensuite le vinaigre puis l’huile neutre en filet. Rectifier si l’assaisonnement vous convient
Etape 6
Couper le fromage en petits dés ou en morceaux en fonction de vos envies.
Etape 7
Dans un saladier, y mettre les endives, les noix et le fromage bleu. Arroser de vinaigrette au dernier moment. Je sers cette salade comme une entrée généralement
Si vous avez aimé cette salade d’endives aux noix et pommes, n’hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir
