Bonjour amis gourmands !
Je vous propose de déguster une délicieuse salade d’endives aux noix et aux pommes.
Vous pouvez remplacer les pommes par des oranges et les noix par des noix de cajou, c’est excellent.
J’y ai ajouté du fromage bleu de type roquefort, mais vous pouvez choisir de ne pas en mettre ou de prendre un autre fromage comme le bleu d’Auvergne par exemple qui est plus doux que le roquefort.
Salade d’endives aux noix et pommes
Salade d'endives aux noix et pommes
Ingrédients
- 1 kg endives
- 2 pommes
- 50 g cerneaux de noix
- 80 g Roquefort
- Huile neutre
- Vinaigre
- 1 c.à.s moutarde fine ou ancienne
- 1 citron
- 1 échalote
- sel poivre
Réalisation
- Laver les endives et retirer les feuilles abîmées. Les couper en 2 dans la longueur puis retirer le cône à la base de l'endive qui est amer. Emincer grossièrement les endives et réserver
- Peler et ciseler finement l'échalote
- Laver les pommes en gardant la peau, surtout si vous choisissez des Granny Smith, cela rapporte de la couleur à la salade. Cela dit lavez les bien, les pommes sont les fruits les plus chargés en pesticides et autres résidus.
- Les couper en 2, les épépiner puis les couper soit en dés soit en lamelles. Les arroser de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
- Faire votre vinaigrette: dans un bol, mettez 1 c.à.s de moutarde, l'échalote, le sel et le poivre. Mélanger au fouet, ajouter ensuite le vinaigre puis l'huile neutre en filet. Rectifier si l'assaisonnement vous convient
- Couper le fromage en petits dés ou en morceaux en fonction de vos envies.
- Dans un saladier, y mettre les endives, les noix et le fromage bleu. Arroser de vinaigrette au dernier moment. Je sers cette salade comme une entrée généralement
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