Bonjour amis gourmands
Je vous ai concoté une délicieuse sauce caramel au beurre salé qu’en dites vous ?
Pourquoi mon caramel beurre salé se cristallise ?
C’est parce que le feu était trop fort au départ. Souvent on dit qu’il faut le jeter mais non, j’ai toujours réussi à le rattraper.
Il suffit d’ajouter quelques gouttes de jus de citron et chauffer à feu doux-moyen, le sucre finira toujours pas fondre et ensuite le caramel se formera
Comment garder le caramel liquide ?
Il faut ajouter à votre préparation un filet de jus de citron ou une cuillerée à soupe de vinaigre (blanc de préférence) Et de le conserver dans une boite ou un bocal hermétique.
Pourquoi le caramel devient liquide au frigo ?
Le caramel ne supporte pas l’humidité, c’est ce qui le fait fondre. Il est donc déconseillé de le conserver au réfrigérateur. … Après, le caramel commence à suinter. Ne les préparez donc pas à trop longtemps à l’avance.
Sauce caramel au beurre salé
Sauce caramel au beurre salé
Ingrédients
- 100 g sucre
- 30 g beurre
- 15 cl crème liquide
- 5 g fleur de sel
Réalisation
- Chauffer la crème.
- Dans une casserole faire cuire à sec le caramel, jusqu'à obtenir une couleur foncée.
- Ensuite décuire le caramel hors du feu avec la crème chaude.
- Finir avec le beurre et la fleur de sel.
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