Bonjour amis gourmands
Je vous dévoile comment faire une sauce tartare dans les règles de l’art qu’en dites vous?
Comment faire une sauce tartare
Comment faire une sauce tartare
Ingrédients
- 1 jaune œuf
- 1 c.à.s moutarde
- 20 cl huile , (tournesol, arachide, pépin de raisins..)
- 1 c.à.s vinaigre de Melfor
- Sel, poivre
- 1 échalote
- 1 c.à.s câpres
- 2 cornichons
- fines herbes , (cerfeuil, persil, ciboulette).
Réalisation
- Ciseler finement les échalotes, les câpres et les cornichons.
- Dans un saladier mélanger le jaune d’œuf avec la moutarde, le sel et le poivre à l’aide d’un fouet
- Verser l’huile peu à peu sans cesser de tourner, vous constaterez que le mélange se lie.
- Vous allez sentir que votre mayonnaise devient de plus en plus ferme.Dés que la mayonnaise tient à votre fouet,
- vous pouvez rajouter le vinaigre.Incorporer les échalotes, les câpres, les cornichons et les herbes à la mayonnaise, et rectifier l’assaisonnement, votre sauce tartare est prête.
- Dresser la sauce dans une saucière et la réserver au réfrigérateur.
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