Bonjour amis gourmands
Je vous propose de réaliser un délicieux sauté de porc au caramel pour fêter le nouvel an chinois, qu’en dites vous?
Selon l’astrologie chinoise, c’est l’année du BUFFLE DE MÉTAL , qui commencera le 12 février 2021 avec le Nouvel An Chinois, pour se terminer le soir du 31 janvier 2022 et laisser place au signe chinois du Tigre d’Eau.
Le sauté de porc au caramel est une recette asiatique délicieuse et facile à préparer en quelques mn
Les ingrédients sont simples à trouver puisqu’ils sont généralement déjà dans vos placards.
Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz basmati et/ou des légumes poêlés.
Pour cette recette, j’ai utilisé du filet mignon de porc, mais mon ami Papounet, m’a conseillé de prendre de l’échine ou de la poitrine de porc pour que ce soit plus goûteux et moins sec Ne pas hésiter à bien la poivrer, enfin pas trop quand même lol. Chose que je manquerais pas de faire la prochaine fois, merci à lui 😉
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 30 mn
Pour 4 personnes
- 600 g filet mignon de porc coupé en dés
- 100 g sucre en poudre
- 20 cl d’eau chaude
- 3 c. à s de sauce soja
- 3 c.à.s de sauce nuoc mam
- 1 petit morceaux de gingembre frais
- 1 gousse d’ail hachée
- Huile de tournesol ou colza
- Brins de ciboule ou cive
- Graines de sésame grillées
Réalisation
Etape 1
Mélanger dans un grand saladier la viande coupée en dés, la sauce soja, la sauce nuoc mâm, le gingembre et l’ail. Laissez mariner 30 min.
Etape 2
Faites chauffer dans une grande casserole l’huile et le sucre à feu vif jusqu’à l’obtention d’un caramel clair
Etape 3
Aussitôt la couleur caramel obtenue, ajoutez le porc et sa marinade. Attention aux projections ! Laissez cuire 5 min à feu vif en mélangeant pour colorer les morceaux de viande.
Couvrez le porc avec 100 g d’eau. Portez à ébullition, puis laissez cuire 5 à 10 min à couvert à feu modéré, en mélangeant de temps en temps.
Etape 4
Goûtez la viande : lorsqu’elle est cuite et tendre à votre goût, prélevez les morceaux de porc dans la cocotte, et réservez-les dans un plat hors du feu.
Etape 5
Poursuivez la cuisson/réduction de la sauce au caramel, pendant 5 à 10 min à feu vif (pour faire évaporer rapidement le liquide), sans le couvercle.
Etape 6
Votre plat est terminé lorsque l’eau s’est évaporée pour laisser place à une sauce nappante et caramélisée.
Etape 7
Ajoutez dans le caramel les morceaux de viande réservés, et saupoudrez le plat de graines de sésame grillées.
Mélangez bien et servez chaud, avec du riz et des légumes.
Si vous avez aimé ce sauté de porc au caramel, n’hésitez pas à partager la recette sur les réseaux sociaux ou simplement me laisser un petit mot avant de partir
Ingrédients
- 600 g filet mignon de porc coupé en dés
- 100 g sucre en poudre
- 20 cl d'eau chaude
- 3 c. à s de sauce soja
- 3 c.à.s de sauce nuoc mam
- 1 petit morceaux de gingembre frais
- 1 gousse d'ail hachée
- Huile de tournesol ou colza
- Brins de ciboule ou cive
- Graines de sésame grilé
Réalisation
Etape 1
Mélanger dans un grand saladier la viande coupée en dés, la sauce soja, la sauce nuoc mâm, le gingembre et l'ail. Laissez mariner 30 min.
Etape 2
Faites chauffer dans une grande casserole l’huile et le sucre à feu vif jusqu’à l’obtention d’un caramel clair
Etape 3
Aussitôt la couleur caramel obtenue, ajoutez le porc et sa marinade. Attention aux projections ! Laissez cuire 5 min à feu vif en mélangeant pour colorer les morceaux de viande.
Couvrez le porc avec 100 g d'eau. Portez à ébullition, puis laissez cuire 5 à 10 min à couvert à feu modéré, en mélangeant de temps en temps.
Etape 4
Goûtez la viande : lorsqu'elle est cuite et tendre à votre goût, prélevez les morceaux de porc dans la cocotte, et réservez-les dans un plat hors du feu.
Etape 5
Poursuivez la cuisson/réduction de la sauce au caramel, pendant 5 à 10 min à feu vif (pour faire évaporer rapidement le liquide), sans le couvercle.
Etape 6
Votre plat est terminé lorsque l'eau s'est évaporée pour laisser place à une sauce nappante et caramélisée.
Etape 7
Ajoutez dans le caramel les morceaux de viande réservés, et saupoudrez le plat de graines de sésame grillées.
Mélangez bien et servez chaud, avec du riz et des légumes.
4 Commentaires
j’aime beaucoup beaucoup le sauté de porc au caramel. longtemps que je n’en n’ai plus fait.
tu me donnes faim de bon matin !
Merci beaucoup Yolande
Pareil, j’en avait mangé au restaurant et j’avais adoré, j’ai voulu le refaire à la maison, ca a été un beau succès. Et pourtant ma moitié n’aime pas trop le sucré salé lol
au plaisir de te relire
Bonjour,
Recette sympa mais si je peux me permettre, je vous conseille d’utiliser de la poitrine de porc ou de l’échine. Le porc au caramel sera nettement moins sec. Il faut aussi bien le poivrer.
Au passage, je vous informe d’une erreur de frappe sur votre rubrique “ingrédients”: Graines de sésame grilé ( il manque un L)
votre blog est magnifique et avec des bonnes recettes
Bonne continuation.
Bonjour à vous
Merci beaucoup pour votre message
Et c’est avec plaisir que j’ai ajouté votre conseil à mon article en vous citant
Est ce votre Nom Hervé?, si oui puis je me permettre de le mettre?
Concernant la faute de frappe je l’ai corrigée, merci à vous
Au plaisir de vous relire !