Sorbet à L'ananas Et Citron Vert - Carnets Gourmands                        

Sorbet à l’ananas et citron vert

Par Céline
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sorbet à l'ananas et citron vert

Bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté un délicieux sorbet à l’ananas et citron vert pour terminer votre déjeuner sur une petite note de fraîcheur et de légèeté qu’en dites vous?

Alors oui je sais, nous sommes en plein mois de janvier, il se les pèle dehors et Bibi se pointe avec un sorbet mdr.

Mais avec un plat assez roboratif et qui tient au corps comme un  bourguignon ou une tartiflette lol, j’avais une petire envie de dessert léger.

Bien entendu, ce sorbet peut se réaliser à une autre période de l’année ou l’on trouve de l’ananas.

En dehors de la pulpe d’ananas peut faire l’affaire, mais choisisez en une de bonne qualité, qu’elle soit surgelée ou non

sorbet à l'ananas et citron vert

sorbet à l’ananas et citron vert

 

 

Comment choisir sa sorbetière

La sorbetière électrique à accumulateur

Le froid de la sorbetière est accumulé puis redistribué dans votre préparation.

Placez le bol de la sorbetière au congélateur pendant environ 10h. Ensuite, la pale brassera votre préparation pour la glacer en moins d’une heure.

Vérifiez bien la taille de votre congélateur avant l’achat de votre sorbetière. Il existe des cuves avec des rebords très hauts ou des cuves plus basses mais plus larges.

Les sorbetières de ce type ont une puissance plus faible (moins de 15 W) puisqu’elles récupèrent la fraîcheur de la cuve, d’abord placée au congélateur, pour refroidir votre mélange.

Leur prix est accessible : la plupart de ces sorbetières coûtent moins de 100€ pour un excellent rapport qualité-prix.

La turbine à glace 

Les turbines à glace permettent de réaliser des glaces et sorbets sans avoir à placer la cuve dans le congélateur !

Un système de réfrigération glace toutes les préparations pour un résultat parfait et des glaces prêtes rapidement.

Ainsi, vous pourrez enchaîner les préparations ! Certaines turbines sont dotées de programmes pour varier les plaisirs : glaces italiennes, sorbets, granités, …

Pour ces types de machines, la puissance est importante à prendre en compte puisque, plus l’appareil sera puissant plus le refroidissement sera rapide.

La puissance de ces sorbetières est généralement assez élevée puisqu’elles génèrent elles-mêmes le froid.

Cependant, le prix est plus élevé que celui des sorbetières à accumulateur.

Vous trouverez des turbines à glace à partir d’environ 200€ pour les plus simples et jusqu’à plus de 500€ pour les plus sophistiquées.

Celle ci dessous vaut environ 50 € et elle fait le boulot. Tout dépendra bien sûr de votre consommation de glace à l’année. Si vous n’en faites pas beaucoup ou de temps en temps ce genre de modèle sufit

Si par contre, vous être un(e) fondu(e) de glace, le choix d’une sorbetière autonome ou turbine à glace peut se poser

Sorbetière

Sorbetière

Sorbet à l’ananas et citron vert

sorbet à l'ananas et citron vert

Sorbet à l'ananas et citron vert

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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 1 h
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 30 cl eau
  • 180 g sucre
  • 1 ananas
  • 1 citron

Réalisation
 

  • Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole, faire bouillir et mettre à refroidir, vous venez de réaliser le sirop
  • Découpez l'ananas en six quartiers, retirez la partie dure du centre, découpez la chair assez loin de la peau (on en perd un peu mais cela évite d'avoir les piquants très désagréables incrustés dans la chair).
  • Détaillez-la en petits morceaux que vous verserez au fur et à mesure dans le blender ou dans une centrifugeuse.
  • Ajouter la pulpe de fruit, le jus de citron au sirop de sucre (vous pouvez doser la quantité de sirop  pour obtenir une préparation à votre goût),
  • Verser dans le bac de la sorbetière, turbiner 20minutes.
    Réserver le sorbet au congélateur.
Tags ananas, citron vert, sorbet
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