Soupe de chou fleur et pois chiches

Par Céline
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Soupe de chou fleur et pois chiches

Bonjour amis gourmands

Je vous propose la recette de ma soupe de chou fleur et pois chiches, qu’en dites vous?

Je ne sais pas bien pourquoi, une envie du moment, mais j’ai remarqué que le chou-fleur est plus présent dans mon alimentation cette année que celle précédente

Alors j’espère que cette soupe de choux fleur et pois chiches vous plaira, comme elle nous a plus à mon mari et à moi, qui pourtant est assez difficile quand il s’agit de lui faire manger des légumes lol 😛

Vous pouvez faire griller les pois chiches ou ne pas le faire, c’est une question de goût, m’hésitez pas à m’indiquer votre préférence en commentaire 😉

Tout savoir sur le choux fleur

Longtemps relégué au royaume de l’oubli, le chou-fleur a fait son grand retour en Europe au 16e siècle. Apprécié des rois de France, il est ensuite devenu très populaire auprès de la population

Il me semble que le chou-fleur serait probablement originaire du Proche-Orient si je ne raconte pas de bétises. Les Grecs et les Romains le connaissent et l’apprécient déjà dès l’Antiquité. Mais celui-ci sera abandonné à son triste sort pendant une longue période.

En Europe, on redécouvre le chou-fleur, grâce à des marins italiens qui le ramènent du Levant…Et là vous allez me demander, quésako ce nom ?

Le Levant » est le nom du bassin oriental de la mer Méditerranée (là où vous n’avez pas pied, votre bouée canard ou girafe est votre seul salut) …ok je sors :MDR:.
Les est bordé par la Grèce, la Turquie, Chypre, je’Égypte et la Libye.

En France, il devient tendance au 17e siècle, grâce au jardinier de Louis XIV, La Quintinie.

Celui-ci importe alors ses graines de Chypre. celles du chou fleur hein ! pas…. ??

Comment choisir le chou fleur?

Le chou-fleur s’achète bien frais, avec ou sans ses feuilles.

  • Les fleurettes (ses petits bouquets blancs) doivent être bien serrées, blanches et sans taches.
  • Si le chou-fleur est vendu avec ses feuilles, elles doivent être de couleur vert pâle et de préférence non flétries.

Sur les étals, les choux-fleurs sont vendus en vrac, avec leurs feuilles, ou sous plastique, déjà effeuillés.

Par pitié pour notre planète, faites l’impasse pour ce genre de conditionnement 😉

Avant de choisir, sachez que les choux fleur avec leur feuilles seront plus faciles à conserver.

Le seul avantage des choux-fleurs déjà effeuillés c’est d’être plus pratiques : déjà préparés, ils prennent, par ailleurs, moins de place et vous laisseront moins de déchets.

Et si vous avez la chance de posséder un bac à compost…

Comment conserver le chou-fleur ?

Le chou-fleur se garde deux ou trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

A savoir que le chou fleur peut se congeler, qu’il soit cru ou cuit

Pensez tout de même à rincer soigneusement le chou à l’eau vinaigrée avant la congélation si vous le congelez cru.

Quand vous l’utiliserez, vous pourez l’utiliser encore congeler, cela prendra seulement plus de temps à la cuisson

La saison du chou fleur

Présent sur les étals toute l’année, il est en pleine saison à partir du mois de septembre jusqu’à fin avril.

Autant en profiter lorsqu’il est au top de sa saveur et de ses vitamines et minéraux

Le chou-fleur se mange aussi bien cru que cuit et les variétés colorées notamment de couleur violette apportent de la couleur dans les préparations.

Un avantage de taille est qu’il est peu calorique, il convient parfaitement dans les régimes hypocaloriques et contient divers bienfaits pour la santé.

Les bienfaits nutritionnels de ce légume

Il est riche notamment en vitamine C et en vitamine B9, sans oublier le sélénium.

En outre il permettrait de prévenir de certains cancers et peut également jouer un rôle majeur dans la détoxication de votre organisme (votre foie vous dit merci) ??

Pour séduire votre petite famille et/ou vos invités, vous pouvez le servir cru, accompagné d’autres crudités, le préparer en gratin ou même en faire des beignets !

Soupe de chou fleur et pois chiches

soupe de choux fleur et pois chiches

soupe de choux fleur et pois chiches

Les vertus du pois chiches

Le pois chiche est riche en protéines végétales, en amidon, en vitamines ainsi qu’en minéraux.

Pauvre en graisse et sans cholestérol, ce qui fait de lui une formidable alternative à la viande.

Il s’agit d’un des légumes secs les plus intéressants qui soient sur le plan nutritif, aucune raison donc de s’en priver.

Et ce n’est pas les végétariens et végétaliens qui me diront le contraire n’est ce pas?

Source de vitamine B9 et de fibres. Il contient également du magnésium, du faire, du phosphore, du manganèse ainsi que du cuivre

Comment p réparer le pois chiches

Seconde, il doit être préalablement trempé (12h) dans l’eau froide avant cuisson.

Ne conservez pas l’eau de trempage, responsable de flatulences, les fameux prout… prout comme la rivière.. :-ré.

Trempage obligatoire! Le trempage n’est pas anodin, il a trois fonctions indispensables!

Il fait gonfler les grains, les rend plus digestes et permet de les cuire plus vite.

Ajoutez en plus un peu de poudre de perlinpinpin (pardon, de bicarbonate de soude). En boîte, n’oubliez pas de le rincer avant usage.

pois chiches

pois chiches

Trucs et astuces de chef

Autre astuce pour ne pas durcir les grains et les rendre encore plus digestes.

Ne les salez pas en début de cuisson, mais à la fin. C’est comme les lentilles en fait

Rajoutez des herbes aromatiques (thym, laurier, origan) qui donnent aussi du goût.

Le saviez vous?

Utilisez l’eau des boîtes de pois chiches ! Elle contient des éléments nutritifs intéressants (des protéines notamment) et sa texture permet de l’utiliser comme des blancs d’oeufs: battue au fouet, elle gonfle!

De quoi remplacer les oeufs dans des recettes de mousse ou de gâteaux pour les personnes allergiques et pour les amateurs de curiosité culinaire.

J’aimerais bien essayer des macarons avec de l’aquafaba, mais jusqu’à présent je n’ai jamais osé. si vous avez essayez n’hésitez pas à partager vos avis en commentaire

L’aquafaba contient une quantité importante de nutriments, généralement de l’amidon et des protéines, qui s’échappent dans le liquide pendant la cuisson des légumineuses.

Une fois ces protéines fouettées, on obtient une mousse légère et ferme

Associations de saveurs réussies

Habituellement consommé dans tout le Proche Orient et en Afrique du Nord, le pois chiche est un must du couscous au falafel en passant par le houmous.

J’en raffole personnellement et vous?

On peut le servir en salade avec des tomates, poivrons, oignons et des herbes aromatiques

Il accompagne à merveille les plats de viande comme l’agneau, le poulet, mais aussi le poisson comme le thon, aussi bien en grains qu’en purée.

Cela dit, en passant, le pois chiche peut remplacer les pommes de terre comme liant dans des soupes de légumes pour les velouter et leur apportant de la consistance et de l’épaisseur

Le cumin lui va à merveille, c’est même je trouve, celle qui lui convient le mieux !

cumin

cumin

La farine de pois chiche, sans gluten, est utilisée dans presque tous les pays de la Méditerranée pour réaliser des galettes variées et frites, donc si vous aimez la socca, cette spécialité niçoise, m’hésitez pas ! ??

J’ai réalisé cette soupe de chou fleur et pois chiches de façon un peu originale cette fois ci, j’ai passé tous les légumes au four avec des aromates, épices et de l’huile d’olive avant de procedéder comme d’habitude avec le bouillon,

Les légumes ont un peu torréfié et se sont plus chargés en saveurs, essayez et vous me direz

Bon, trève de bavardage, passons à la recette de cette fameuse soupe de chou fleur et pois chiches, vous devez avoir faim lol

Soupe de chou fleur et pois chiches

Soupe de chou fleur et pois chiches

Soupe de chou fleur et pois chiches

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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 35 min
Temps total 45 min
Type de plat Soupe
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 116 kcal

Ingrédients
 

  • 250 g pois chiches
  • 1 chou fleur
  • 1 oignon
  • 2 pommes de terre
  • 1.5 L bouillon de légumes
  • 1 c.à.c cumin
  • 1 saumure thym
  • huile d'olive
  • cellule, poivre

Réalisation
 

  • Préchauffer le four à 180°C. (ven)
  • Laver et découper le chou-fleur en morceaux. Éplucher l'oignon et le découper également.
  • Mettre le chou-fleur, l'oignon et les pois chiches au four avec un peu de cumin, de sel, de poivre et d'huile d'olive pour environ 25 mn de cuisson
  • Mettre les pommes de terre avec la peau de préférence à cuire à l'eau ou à la vapeur (pour préserver les vitamines et minéraux).
    Rassembler ensuite l'ensemble des légumes, ajouter du bouillon préalablement chauffé et mixer le tout.
  • Verser la soupe dans des bols ou dans des assiettes creuses.
    Disposer dessus les têtes de chou-fleur et pois chiches rôtis avec quelques brins de thym.

Apports nutritionnels

Calories: 116kcal (6%)Protéines: 6g (12%)Gros: 2g (3%)Sucre: 19g (21%)
Mots clés chou fleur, pois chiches, soupe
Vous avez fait la recette? n'hésitez pas à la tagguer sur instagram!Mentionner @carnetsgourmands ou tag #carnetsgourmands !

J’en profite pour vous dire que si jamais vous avez ou connaissez une recette de cette soupe de chou fleur et pois chiches, similaire sur votre blog ou sur celui de votreblogueur/blogueuse préférée, m’hésitez pas à la partager en commentaire, je ferais un lien diectement vers votre/sa recette

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une-petite-faim
une-petite-faim
2 septembre 2021 19h53

coucou superbe cette présentation, on a qu’une envie c’est de tester cette délicieuse soupe, bisous

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