Soupe de concombre à la menthe

Par Céline
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Bonjour amis gourmands 

Je vous ai préparé une recette toute simple, rapide, et juste délicieusement rafraîchissante, une soupe de concombre à la menthe

A présenter en verrine pour un apéritif gourmand, ou dans des bols pour une entrée originale.

Ou pourquoi pas dans de petites bouteilles pour un pique nique réussit…

En tout cas, ce sera ma recette fétiche pour les journées chaudes printanières ou estivales…

Vous pouvez conserver cette soupe 2/3 jours au réfrigérateur

Soupe de concombre à la menthe

Soupe de concombre à la menthe

Le concombre est l’exemple même du légume rafraîchissant, parfait pour les journée chaudes et ensoleillées

Par ailleurs, il est si souvent consommé cru qu’on oublie presque qu’il peut se déguster cuit, en le cuisinant un peu comme la courgette.

Cela dit je suis moins fan du concombre cuit et vous?

concombre

concombre

 

Comment choisir le concombre 

Le concombre doit être ferme, avoir une peau bien verte, mate et généralement lisse.

Le saviez vous?

Plus le concombre est petit, plus il est savoureux.

Le concombre et le cornichon sont des aliments proches.

Le cornichon désigne généralement un concombre cueilli avant sa pleine croissance et que l’on utilise comme condiment après l’avoir fait mariner dans du vinaigre

Comment conserver le concombre

Conservez le concombre au réfrigérateur pendant une ou deux semaines dans le bac à légumes.

Une fois entamé, le protéger avec un film alimentaire.

Évitez de garder les concombres à proximité des fruits (pommes, notamment), qui en dégageant de l’éthylène, vont augmenter son amertume 

Vous pouvez congeler le concombre mais faites le cuire avant de le mettre à congeler.

Bien que composé majoritairement d’eau, il renferme des micronutriments essentiels dont l’effet est très positif pour l’organisme.

Avec seulement 13 kcal pour 100g, il est un des aliments les plus légers qu’il existe.

Le concombre contient des vitamines et minéraux indispensables à notre santé dont la vitamine C, le potassium, le sodium ainsi que le phosphore,

Soupe de concombre à la menthe

Soupe de concombre à la menthe

Soupe de concombre à la menthe

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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 0 min
0 min
Temps total 20 min
Type de plat Soupe
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 1 concombre
  • 125 g yaourt grec nature
  • 1 citron vert
  • 1 oignon nouveau
  • 10 feuilles menthe
  • sel, poivre

Réalisation
 

  • Laver et peler le concombre.
    Le couper en 2 dans la longueur puis l'épépiner (vous pouvez aussi garder la peau partiellement en ôtant qu'une bande sur 2, pour préserver un peu de couleur et de vitamines)
  • Laver et zester le citron vert, puis extraire le jus
  • Laver et sécher la menthe, en recueillir une dizaine de feuilles
  • Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixer ou du blender, mixez et c'est terminé !
Tags concombre, menthe, soupe
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