Bonjour amis gourmands
La soupe de lentilles corail au curry et lait de coco, accompagnée d’une salade verte par exemple, c’est un repas complet parfait.
Epaisse, délicieusement épicée, elle est à la fois réconfortante et rassasiante.
À la maison tout le monde la préfère non mixée mais rien ne vous empêche de la passer au blender ou au mixeur plongeant pour la transformer en velouté.
A la maison toute ma tribu adore la cuisine indienne, parfumée et épicée
J’affectionne particulièrement la cuisine épicée pour les parfums que les épices apportent
Soupe de lentilles
soupe de lentilles corail
La lentille corail est une variété de lentilles qui viennent d’une plante cultivée pour ses graines.
Les lentilles corail font partie de la famille des légumineuses.
Il existe plusieurs variétés de lentilles, la plus connue étant la lentille verte.
Sa cousine plus petite, la lentille corail ou lentille rose, est originaire d’Inde.
Son goût est plus sucré que la lentille verte. Sa particularité est qu’elle se présente à la vente décortiquée.
Elle est plus digeste que les autres légumes secs et est riche en fibres et protéines.
Comment choisir les lentilles corail
Il faut choisir des lentilles corail lisses, entières et non germées.
On en trouve en vrac, en sachet ou en boîte dans les supermarchés, les magasins bio ou sur les marchés.
Les lentilles corail ne nécessitent pas de trempage préalable.
Avant de les cuire, il faut les rincer et les égoutter.
La cuisson dans l’eau bouillante doit durer entre 10 et 15 minutes.
Les lentilles vont se transformer en purée de couleur beige.
Le curry c’est quoi?
Utilisé en Inde depuis des millénaires, le curry n’est pas une épice mais un mélange à base d’épices dont les principales sont le gingembre, la coriandre, la cardamome, le clou de girofle, le fenugrec, la graine de moutarde, l’anis, le fenouil, l’ail, et surtout le curcuma qui lui donne sa couleur jaune caractéristique.
Pour préparer le curry, toutes les épices qui le composent sont broyées et parfois légèrement torréfiées sur le feu avec un peu de matière grasse.
Une fois séché, l’ensemble prend la forme d’une poudre.
le curry parfumera vos plats mijotés à base de viande puisque c’est sa fonction première !
L’agneau, le porc, le poulet feront d’excellents caris.
Pensez au curry pour parfumer vos marinades de viandes, poissons et fruits de mer avant de les faire griller à la plancha ou au barbecue.
Les utilisations du curry
Le curry peut aussi aromatiser agréablement vos mayonnaises et vinaigrettes pour donner un peu de peps à vos salades composées, vos plats de crudités.
Ajoutez du curry dans une soupe, un potage, un velouté. La chaleur du mélange d’épices s’ajoutera à la chaleur du potage.
Comme dans la cuisine indienne le curry donnera du caractères à vos plats végétariens comme les mélanges de légumineuses et de céréales diverses et le dahl indien.
Le curry en poudre comme en pâte se marie parfaitement avec le lait de coco !
Faire son curry maison
Faire son bouillon de légumes maison, le nec plus ultra
Rien de meilleur que de faire son propre bouillon de légumes le vrai bouillon maison.
Je le dis souvent sur ce blog mais je n’utilise pas de cubes bouillon des supermarchés, se sont des produits hyper salés, bourrés de glutamate et autres cochonneries et j’aime pas….
Bon ok, tout le monde n’a pas toujours le temps de faire un bouillon maison pourtant c’est assez rapide à faire.
Navet, poireau, céleri, oignon, pommes de terre, carottes, ou encore de la tomate, préparer son bouillon de légumes maison est une vraie bonne idée.
La recette du bouillon de légumes peut servir de base pour de nombreux plats cuisinés ou de sauces.
Comment faire un bouillon de légumes ?
Privilégier de préférence les légumes bio et de saison tant qu’à faire les choses bien….
Ensuite il suffit simplement de laver et couper grossièrement les légumes, puis de les couvrir d’eau et de laisser réduire.
On n’oublie pas les aromates pour bien le parfumer ( laurier, thym, ect… ) . Ensuite on récupère le jus de cuisson à l’aide d’un chinois.
Soupe de lentilles corail
Soupe de lentilles corail
Ingrédients
- 300 g lentilles corail
- 2 carottes
- 40 cl lait de coco
- 1.5 L bouillon de légumes
- 1 oignons
- 2 c.à.c curry en poudre
- sel, poivre
- huile
- 1 gousse ail
- 1 bouuet coriandre
Réalisation
- Émincez l’oignon et l’ail. Épluchez les carottes et coupez les petits cubes de la taille d’un raisin sec.
- Rincez plusieurs fois les lentilles.
- Dans une casserole, faites chauffez l’huile, ajoutez l’ail et l’oignon, remuez jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides (l’ail et les oignons ne doivent pas dorer).
- Ajoutez les carottes et les épices, remuez, ajoutez les lentilles et couvrez d’eau + 2cm.
- Ajoutez le bouillon cube, salez et poivrez.Laissez cuire à couvert à feu moyen pendant 20 à 25 minutes (les carottes doivent être tendres).
- Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez le lait de coco et parsemez de coriandre.Servir bien chaud
Notes
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