Suprême de volaille aux trompettes des morts

Par Céline
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Suprême de volaille aux trompettes

Quantité : 4 personnes
Temps de cuisson : 0h25
Temps de préparation : 0h20

Ingrédients

  • 4 suprêmes de volaille.
  • 10g de trompettes séchées.
  • 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé.
  • 5cl d’huile de cuisson.
  • 20g de beurre.
  • herbes séchées
  • Fleur de sel aux épices grillées.
  • Sel, poivre.

Progression

  • Préchauffer le four à 180°C (th 6).
  • Réhydrater les trompettes dans de l’eau tiède, égoutter, sécher. Les tailler finement.
  • Faire revenir les champignons dans une poêle à feu vif dans de d’huile 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
  • Laisser refroidir et rajouter le persil ciselé.
  • Parer les suprêmes de volaille.
  • Ouvrir les suprêmes en portefeuille (inciser au milieu dans la longueur). Les saler.
  • Dans une poêle, chauffer l’huile et y saisir les suprêmes 3 minutes côté peau à feu vif, puis 2 minutes sur l’autre face. Débarrasser et laisser tiédir.
  • Farcir de champignons et refermer. Les disposer dans un plat et assaisonner d’herbes séchées et de fleur de sel aux épices grillées.
  • Terminer la cuisson 15 minutes au four.
  • Dresser les suprêmes sur assiettes chaudes.

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