Tajine de poulet aux épices

Par Céline
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Bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté un délicieux tajine de poulet aux épices pour votre déjeuner qu’en déjeuner qu’en dites vous?

Évadez-vous au Maghreb le temps d’un repas grâce à la cuisine marocaine. Alliant le salé du poulet et le sucré des abricots et raisins secs, cette recette marocaine est délicieusement relevée avec un assortiment d’épices. Délicatement mijotés, les blancs de poulet se gorgeront de saveurs orientales.

Vous pouvez décliner ce tajine en remplaçant les épices par du ras el hanout et en ajoutant quelques olives vertes à la place des abricots secs.

Tajine de poulet aux épices

Tajine de poulet aux épices

Tajine de poulet aux épices

Tajine de poulet aux épices

Céline
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 1 heure 10 minutes
Temps total 1 heure 55 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Africaine
Portions 6 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 1 poulet , (1.5 kg au moins)
  • 1.2 kg carottes
  • 100 g raisins secs
  • 100 g amandes mondées
  • 6 abricots secs
  • oignons
  • 4 gousses ail
  • 1 bouquet garni , (vert de poireau, persil, thym, laurier,…)
  • 1 c.à.c graines de coriandre
  • 1 c.à.c cumin en poudre
  • 1 bâton cannelle
  • 1 pincée noix de muscade râpée
  • 50 cl bouillon de volaille
  • 5 cl huile d’olive
  • SelPoivre

Réalisation
 

  • À l’aide d’un couteau bien aiguisé, désossez le poulet et coupez sa chair en gros morceaux : cuisses, ailerons, blancs, etc.
  • Pelez et hachez l’ail puis épluchez et émincez les oignons. Pilez grossièrement les amandes ainsi que les graines de coriandre.
  • Dans un plat à tajine ou une grande cocotte, versez l’huile d’olive et faites-la chauffer sur feu moyen.
  • Déposez-y les morceaux de poulet et faites-les revenir pendant une dizaine de min jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées sur toutes les faces.
  • Ôtez la viande du tajine ou de la cocotte et réservez-les.
  • Faites revenir dans le tajine ou la cocotte les oignons émincés avec les amandes pilées. Laissez-les cuire pendant 5 min jusqu’à coloration également.
  • Remettez les morceaux de poulet dans le tajine ou la cocotte. Ajoutez l’ail haché, le bouquet garni, le cumin en poudre, les graines de coriandre pilées, le bâton de cannelle et la noix de muscade râpée.
  • Salez et poivrez selon votre goût puis mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois.
  • Arrosez le tout de bouillon de volaille, puis baissez le feu à feu doux et laissez mijoter pendant 25 min en remuant régulièrement.
  • Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en rondelles. Au bout des 25 min, ajoutez-les dans la cocotte ou le tajine avec les raisins et les abricots secs.
  • Poursuivez la cuisson pendant 25 min supplémentaires, toujours à feu doux.
    Servez aussitôt ce tajine marocain dès la fin de la cuisson, accompagné de semoule de blé saupoudrée de cannelle.

Notes

Trucs et astuces de chef

Vous pouvez décliner ce tajine en remplaçant les épices par du ras el hanout et en ajoutant quelques olives vertes à la place des abricots secs.
Tags épices, poulet, tajine

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