Tajine de poulet aux épices

Bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté un délicieux tajine de poulet aux épices pour votre déjeuner qu’en déjeuner qu’en dites vous?

Évadez-vous au Maghreb le temps d’un repas grâce à la cuisine marocaine. Alliant le salé du poulet et le sucré des abricots et raisins secs, cette recette marocaine est délicieusement relevée avec un assortiment d’épices. Délicatement mijotés, les blancs de poulet se gorgeront de saveurs orientales.

Vous pouvez décliner ce tajine en remplaçant les épices par du ras el hanout et en ajoutant quelques olives vertes à la place des abricots secs.

Tajine de poulet aux épices

Tajine de poulet aux épices

Tajine de poulet aux épices

Céline
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 1 heure 10 minutes
Temps total 1 heure 55 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Africaine
Portions 6 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 1 poulet , (1.5 kg au moins)
  • 1.2 kg carottes
  • 100 g raisins secs
  • 100 g amandes mondées
  • 6 abricots secs
  • oignons
  • 4 gousses ail
  • 1 bouquet garni , (vert de poireau, persil, thym, laurier,…)
  • 1 c.à.c graines de coriandre
  • 1 c.à.c cumin en poudre
  • 1 bâton cannelle
  • 1 pincée noix de muscade râpée
  • 50 cl bouillon de volaille
  • 5 cl huile d’olive
  • SelPoivre

Réalisation
 

  • À l’aide d’un couteau bien aiguisé, désossez le poulet et coupez sa chair en gros morceaux : cuisses, ailerons, blancs, etc.
  • Pelez et hachez l’ail puis épluchez et émincez les oignons. Pilez grossièrement les amandes ainsi que les graines de coriandre.
  • Dans un plat à tajine ou une grande cocotte, versez l’huile d’olive et faites-la chauffer sur feu moyen.
  • Déposez-y les morceaux de poulet et faites-les revenir pendant une dizaine de min jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées sur toutes les faces.
  • Ôtez la viande du tajine ou de la cocotte et réservez-les.
  • Faites revenir dans le tajine ou la cocotte les oignons émincés avec les amandes pilées. Laissez-les cuire pendant 5 min jusqu’à coloration également.
  • Remettez les morceaux de poulet dans le tajine ou la cocotte. Ajoutez l’ail haché, le bouquet garni, le cumin en poudre, les graines de coriandre pilées, le bâton de cannelle et la noix de muscade râpée.
  • Salez et poivrez selon votre goût puis mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois.
  • Arrosez le tout de bouillon de volaille, puis baissez le feu à feu doux et laissez mijoter pendant 25 min en remuant régulièrement.
  • Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en rondelles. Au bout des 25 min, ajoutez-les dans la cocotte ou le tajine avec les raisins et les abricots secs.
  • Poursuivez la cuisson pendant 25 min supplémentaires, toujours à feu doux.
    Servez aussitôt ce tajine marocain dès la fin de la cuisson, accompagné de semoule de blé saupoudrée de cannelle.

Notes

Trucs et astuces de chef

Vous pouvez décliner ce tajine en remplaçant les épices par du ras el hanout et en ajoutant quelques olives vertes à la place des abricots secs.
Tags épices, poulet, tajine

Si vous avez aimé la recette, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux  ou simplement me laisser un petit mot avant de partir

Merci de votre abonnement !

This post was last modified on 5 décembre 2021 12h08

Share
Céline

Un blog dédié à la cuisine en général, mais aussi à la pâtisserie. Ce blog que je souhaite partager avec vous. Je m’appelle Céline, je suis née à Strasbourg avec mon mari qui me suis et me supporte dans mes passions et envies

Laisser un commentaire

Recent Posts

Curry de poulet à la coriandre

  ngrédients   Pour 4 personnes : 500g de blanc de volaille 2 bananes mures 1 oignon 2 gousses d’ail… Read More

13 février 2024

California roll au saumon

Le California roll est un maki sushi retourné (uramakizushi), variété de sushi en rouleau où le riz se retrouve à l'extérieur de l'algue nori.… Read More

11 février 2024

La tartiflette

  Tartiflette Quantité : 4 personnes Temps de cuisson : 0h40 Temps de repos : 0h05 Temps de préparation : 0h20 Ingrédients 1 kg… Read More

10 février 2024

Poulet tikka massala

  Poulet tikka massala Quantité : 4 personnes Temps de cuisson : 0h30 Temps de repos : 0h05 Temps de préparation : 0h15 Ingrédients… Read More

8 février 2024

Pommes salardaise

  Pommes salardaises Quantité : 4 personnes Temps de cuisson : 0h20 Temps de préparation : 0h10 Ingrédients 500g de pommes de terre… Read More

6 février 2024

Beurre blanc

  Quantité : 4 personnes Temps de cuisson : 0h10 Temps de préparation : 0h05 Ingrédients 2 échalotes 10 cl de vin blanc … Read More

4 février 2024