Bonjour amis gourmands
Je vous ai concocté un délicieux tajine de poulet aux olives pour vôtre déjeuner, qu’en dites vous ?
Tajine de poulet aux olives
Tajine de poulet aux olives
Ingrédients
- 1 poulet entier coupé en morceaux , (ou 1,5 kg de pillons de poulet)
- 2 oignons
- 3 gousses ail
- 3 citrons confits
- 1 citron
- 0.5 g pistils de safran
- 3 cm gingembre frais
- 1 c.à.c curcuma
- 300 g olives vertes dénoyautées
- 1 bouquet coriandre
- 1 bouquet persil plat
- huile d'olive
- sel et poivre
- 1 bouquet coriandre
- 1 oignon nouveau
Réalisation
- Pelez et écrasez les gousses d'ail. Epluchez et hachez les oignons.
- Rincez abondamment les citrons confits à l'eau froide et coupez les en quartiers.
- Rincez et égouttez les olives vertes.
- Faites chauffer 3 càs d'huile d'olive dans une casserole grande casserole.
- Essuyez les morceaux de poulet ou les pillons et faites les rissoler 7 à 8 minutes en remuant les morceaux pour qu'ils soient bien dorés partout.
- Ajoutez les oignons émincés, l'ail et le gingembre haché ou en poudre, le safran, le curcuma.
- Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes, le temps que les oignons deviennent translucides.
- Salez et poivrez et ajoutez un filet de jus de citron.
- Mouillez avec 35 cl d'eau et amenez à ébullition.
- Baissez le feu et laisser mijoter pendant 25 à 35 min selon la taille des morceaux de poulet.
- Ajoutez à la sauce les olives et les quartiers de citron confit.
- Laissez mijoter 15 à 20 min à découvert. Mélangez délicatement de temps en temps
- Servez chaud avec du coriandre fraîchement ciselée par dessus pour décorer et des oignons nouveaux émincés.
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