Tajine de poulet aux olives

Par Céline
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Bonjour amis gourmands 

Je vous ai concocté  un délicieux tajine de poulet aux olives pour vôtre déjeuner,  qu’en dites vous ?

Tajine de poulet aux olives

Tajine de poulet aux olives

Tajine de poulet aux olives

Tajine de poulet aux olives

Céline
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 45 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Africaine
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 1 poulet entier coupé en morceaux , (ou 1,5 kg de pillons de poulet)
  • 2 oignons
  • 3 gousses ail
  • 3 citrons confits
  • 1 citron
  • 0.5 g pistils de safran
  • 3 cm gingembre frais
  • 1 c.à.c curcuma
  • 300 g olives vertes dénoyautées
  • 1 bouquet coriandre
  • 1 bouquet persil plat
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • 1 bouquet coriandre
  • 1 oignon nouveau

Réalisation
 

  • Pelez et écrasez les gousses d'ail. Epluchez et hachez les oignons.
  • Rincez abondamment les citrons confits à l'eau froide et coupez les en quartiers.
  • Rincez et égouttez les olives vertes.
  • Faites chauffer 3 càs d'huile d'olive dans une casserole grande casserole.
  • Essuyez les morceaux de poulet ou les pillons et faites les rissoler 7 à 8 minutes en remuant les morceaux pour qu'ils soient bien dorés partout.
  • Ajoutez les oignons émincés, l'ail et le gingembre haché ou en poudre, le safran, le curcuma.
  • Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes, le temps que les oignons deviennent translucides.
  • Salez et poivrez et ajoutez un filet de jus de citron.
  • Mouillez avec 35 cl d'eau et amenez à ébullition.
  • Baissez le feu et laisser mijoter pendant 25 à 35 min selon la taille des morceaux de poulet.
  • Ajoutez à la sauce les olives et les quartiers de citron confit.
  • Laissez mijoter 15 à 20 min à découvert. Mélangez délicatement de temps en temps
  • Servez chaud avec du coriandre fraîchement ciselée par dessus pour décorer et des oignons nouveaux émincés. 
Tags olives, poulet, tajine

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