Tartare de boeuf aux épices cajun - Carnets Gourmands
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Tartare de boeuf aux épices cajun

Par Céline
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tartare de boeu aux épices cajun

Hello les gourmands

Aujourd’hui je souhaitais partager avec vous, un délicieux tartare de boeuf aux épices cajun. Amateurs ou amatrices de viande et plus particulièrement de tartare, cette recette ne pourra que vous plaire. Cela change du traditionnel tartare de boeuf aux câpres, cornichons etc …

Et là vous me direz les épices cajuns c’est quoi au juste?

Ce mélange d’épices Cajun, originaire de Louisiane, à la saveur légèrement piquante parfume les ragoûts, riz, marinades et grillades de viandes, les poissons,  les salades composées, les oeufs brouillés.

 

Préparation : 15 mn

Pour 4 personnes

  • 600 g de rumsteck
  • 1 gros oignon rouge
  • 40 g de cacahuètes
  • 4 g d’épices cajuns
  • Sauce soja
  • Huile d’olive ou de sésame
  • Sel, poivre
  • 1 petit bouquet de persil ou de coriandre en fonction de vos préférences

 

Réalisation : 

 

Etape 1

Éplucher et ciseler l’oignon rouge. Puis laver et effeuiller le persil ou la coriandre et la ciseler finement.
Concasser  grossièrement les cacahuètes.

Etape 2

Détailler des lanières de rumsteck puis couper celle ci en petits dés

Etape 3

Dans un bol, mélanger le boeuf avec l’oignon ciselé, la sauce soja, l’huile d’olive ou de sésame, la coriandre et les cacahuètes. Assaisonner le tout et ajouter les épices cajuns.

Etape 4

Dresser le tartare dans des petites assiettes ou dans des verrines et terminer par des pluches de coriandre.

Je vous donne également la recette et la composition du mélange d’épices cajun, si vous souhaitez le faire vous même

 

Pour un pot d’épices cajun

  • 1 c à s de paprika
  • 2 c à c d’origan séché
  • 1 c à s de thym séché
  • 1 c à s d’oignon rose séché
  • 2 piments oiseaux
  • Une pointe de couteau d’ail séché
  • 1 c à c de poivre noir
  • 1 c à c de graines de moutarde
  • Une pincée de sel

Réalisation : 

Etape 1

Fendez les piments oiseaux et retirez les pépins. Vous pouvez en laisser un peu afin que ça pique plus.

Etape 2

Mélangez toutes les épices et réduisez-les en poudre à l’aide d’un moulin à café, au pilon ou au mixeur. C’est prêt !

Si vous avez aimé la recette du tartare de boeuf aux épices cajun. N’hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir

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