Tartare de saumon aux agrumes

Par Céline
269 Vues

Bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté en entrée, un délicieux tartare de saumon aux agrumes, qu’en dites vous?

Si vous n’aimez pas le saumon, vous pouvez le remplacer par de la daurade ou du bar, ces 2 poissons d’accordent également à merveille avec les agrumes

 

Pourquoi congeler le poisson ?

 
Si vous aimez manger le poisson cru, mieux vaut le congeler d’abord. Pour le poisson, c’est important, puisqu’il y a un petit ver, l’anisakis, qui donne des perforations intestinales.
 
Si on a la bonne idée de congeler le poisson, on tue ce petit ver et on ne prend aucun risque
 
Tartare de saumon aux agrumes

Tartare de saumon aux agrumes

Tartare de saumon aux agrumes

Tartare de saumon aux agrumes

Céline
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
0 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Entrée
Cuisine Française
Calories

Ingrédients
 

  • 600 g saumon extra frais ou surgelé de bonne qualité
  • 1 pamplemousse
  • 1 orange
  • 1 échalote
  • 1 citron jaune
  • 1/2 concombre
  • 1 botte botte de ciboulette
  • 15 g gingembre frais
  • huile d'olive
  • Sel, poivre
  • quelques pousses de betteraves rouges ou autre

Réalisation
 

  • Laver le concombre le couper en fines lamelles, saler légèrement avec du gros sel
  • .Laisser dégorger pendant 2 heures, bien les rincer, sécher avec un papier essuie tout et réserver.
  • Eplucher l’échalote et la ciseler, faire de même avec le gingembre.
  • Peler à vif (en enlevant la peau blanche) le pamplemousse et l’orange , lever les suprêmes et réserver.
  • Ciseler la ciboulette .Présentation:
  • Dans un saladier, mélanger délicatement le saumon coupé en petits dés, l’échalote, le gingembre, la ciboulette, le jus de citron, assaisonner de sel et poivre du moulin, verser l’huile d’olive
  • .Sur une assiette, faire une rosace avec le concombre, déposer le tartare de saumon à l’aide d’un cercle en inox,
  • Disposer les suprêmes d’agrumes, enlever le cercle, finir avec des pousses de betteraves rouges et un filet d’huile d’olive.
Tags agrumes, saumon, tartare

 

Si vous avez aimé la recette, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou simplement me laisser un peti mot avant de partir

 

Envie de manger sainement tout en se faisant plaisir?  

Abonnez-vous pour recevoir les dernières recettes du blog, les dossiers gourmands et des actus croustillantes qui vous feront saliver😋 
Adresse e-mail non valide

Laisser un commentaire

Découvrez nos autres recettes

%d blogueurs aiment cette page :