Tarte aux abricots amandine

Par Céline
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Bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté une délicieuse tarte aux abricots amandine en dessert, qu’en dites vous ?

La tarte à l’abricot est l’une de mes tartes préférées. Cette recette de tarte aux abricots amandine est un régal! La combinaison entre l’acidité de l’abricot et la douceur de l’amande est parfaite.

Le seul inconvénient de cette tarte? Il faut attendre la saison des abricots pour avoir des fruits bien mûrs et sucrés.

La saison des abricots s’étend de juin à août. Vous avez donc trois mois pour goûter cette tarte délicieuse!

 

Tarte aux abricots amandine

 

Tarte aux abricots amandine

Céline
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 30 abricots

Pour la pâte sablée

  • 250 g farine
  • 125 g beurre
  • 60 g sucre glace
  • 40 g poudre d'amandes
  • 1 oeuf
  • 1 pincée sel

Pour la crème d'amandes

  • 2 oeufs
  • 40 g sucre
  • 40 g poudre d'amandes
  • 15 cl lait

Réalisation
 

La pâte sablée

  • Mélanger dans un saladier la farine, le sucre glace et la poudre d’amande. Ajoutez ensuite le beurre mou.
    Attention, le beurre doit vraiment être mou mais surtout pas fondu. Je vous conseille donc de le sortire environ une heure à l’avance.
  • Ensuite, mélangez la pâte jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Puis, ajoutez l’œuf.
  • Pétrissez la pâte pendant quelques minutes. Il n’est pas nécessaire de la pétrir trop longtemps car il ne s’agit pas d’une pâte qui doit monter à la cuisson.
  • Pour finir, formez une boule bien lisse et placez dans du film alimentaire au réfrigérateur. Elle doit reposer environ une heure.
    A noter que vous pouvez préparer cette pâte sablée à l’amande d’avance. Elle se conserve maximum 48h au réfrigérateur.
  • Vous pouvez également la congeler, il suffit juste de la sortir bien à l’avance pour qu’elle décongèle à température ambiante.

Pour la crème d'amandes

  • Fouettez tout d’abord 2 oeufs avec 40 g de sucre dans un saladier à part. Ajoutez ensuite 40 g de poudre d’amande et 15 cl de lait.
  • Vous pouvez remplacer le lait par de la crème liquide, cependant le lait est un peu plus léger et la crème d’amande reste tout autant onctueuse.

Cuisson de la tarte

  • Préchauffer le four à 210°C (th 7). Beurrer un moule à tarte de 22 cm de diamètre.
  • Étaler la pâte, en garnir le moule, et y disposer les abricots (préalablement lavés) coupés en 2 . Enfourner 10 min.
  • Sortir la tarte du four, verser sur les fruits la préparation aux amandes. Enfourner pour 20 min.
  • Avant de démouler la tarte, laisser reposer 5 min dans le four éteint. La mettre à refroidir sur une grille.
Tags abricots, amandine, tarte

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