Bonjour amis gourmands
Je vous propose de réaliser aujourd’hui une tarte aux pommes à l’alsacienne. Elle est également appelée tarte flan, une tarte généreuse et gourmande à souhait.
La particularité de ce dessert est dans le flan ajouté à mi-cuisson sur des pommes détaillées en quartiers et cuites au four sur une base de pâte brisée.
Ce flan peut être parfumé avec de la vanille ou de la cannelle et réalisé soit entièrement avec de la crème liquide ou, comme ici, en mélangeant crème et lait.
Tarte aux pommes à l’alsacienne
Tarte aux pommes à l'alsacienne
Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 250 g farine
- 125 g beurre
- 5 g sel
- 10 cl eau froide
Pour le flan
- 10 cl crème liquide
- 10 cl lait
- 75 g sucre
- 2 œufs
- 1 gousse vanille
Pour la garniture
- 1 kg pommes
- 30 g sucre
Réalisation
- Préparez la pâte brisée en mélangeant la farine et le beurre jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez le sel et l'eau.
- Travaillez rapidement l'ensemble jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Réservez-la au réfrigérateur le temps de préparer le flan et les pommes.
- Laver et épluchez les pommes, coupez-les en quatre ou en huit si elles sont très grosses, retirez le coeur et les pépins.
- Préchauffez votre four à 180°C. (Th 6)
- Abaissez la pâte sur votre plan de travail fariné et foncez votre moule à tarte préalablement graissé (ici 29 cm de diamètre).
- Piquez la pâte à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Disposez joliment vos morceaux de pommes sur votre fond de tarte, saupoudrez-les de sucre et enfournez pour 30 mn.
- Préparez l'appareil à flan en fouettant les œufs et le sucre pendant quelques instantsAjoutez le lait, la crème et l'intérieur de la gousse de vanille (ou de la vanille liquide) et fouettez de nouveau le tout. Réservez au frais.
- Sortez votre moule du four, versez l'appareil à flan sur votre tarte et remettez au four pendant environ 25 à 30 minutes.
- Vous pouvez saupoudrer votre tarte de sucre glace si vous le souhaitez. Dégustez-la tiède ou froide et régalez-vous !
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