Bonjour amis gourmands
Je vous propose de réaliser de délicieuses tartines aux tomates et mozzarella, qu’en dites vous?. Ces tomates peuvent faire office d’apéro , d’entrée ou encore pour un pique nique
Une tartine avec des tomates mûres et gorgées de vitamines et de saveurs combinée avec la fameuse Mozzarella di Bufala
Fermez les yeux et imaginez l’océan, goûtez les anchois qui donnent de la saveur et du caractère à ce plat.
Réhaussé de feuilles de basilic frais. Une version froide de l’inégalée pizza Napolitaine.
Pourquoi les tomates n’ont plus le goût d’autrefois ?
Comment les choisir
Par contre, si elles sont très molles, passez votre chemin, c’est qu’elles sont trop mûres. Vous aurez plus de chances de trouver des tomates goûteuses sur les marchés ou chez les petits producteurs que dans les grandes surfaces.
Les tomates y sont sélectionnées pour leur capacité à résister au transport, à la pourriture, etc. Pas uniquement pour avoir beaucoup de goût.
Comment bien les conserver ?
Contrairement à ce qu’on croit, les tomates n’aiment pas le froid.
Évitez donc de les placer dans votre frigo, sous peine de vous retrouver avec un fruit insipide. Conservez-les plutôt à température ambiante.
Et lavez-les juste avant de les manger. Elles seront meilleures.
La mozzarella di bufala est réalisée avec un lait particulier, celui de bufflonne.
Moins riche en lactose et cholestérol, il est plus digeste que le lait de vache. Sa teneur en calcium, protéines et minéraux est également plus élevée.
La mozzarella di bufala campana à base du même lait mais que l’on trouve juste en Campanie, en appellation protégée.
La mozzarella fior di latte à base de lait de vache qui est plus ferme, que l’on trouve beaucoup en supermarché. Et la plus décadente de toutes : la mozzarella burrata qui, elle, vient des Pouilles
Mozzarella di bufala
La mozzarella di bufala Campana bénéficie d’une AOP qui garantit un mode de production, une transformation selon une méthode traditionnelle au lait de bufflonne.
L’élaboration avec du lait ne pouvant provenir que dans une aire géographique déterminée, entre autres les cinq provinces italiennes suivantes (Casente, Salerne, Latium, Naples et Foggia au nord des Pouilles), selon un savoir-faire reconnu
Comment la choisir ?
Attention à ne pas confondre la mozzarella au lait de bufflonne avec la mozzarella di bufala Campana. Il est important que soient imprimés la tête de la bufflonne ainsi que le label rouge et or.
Plus riche en graisses et en protéines, la mozzarella di bufala est beaucoup plus goûteuse. Le lait de bufflonne est plus rare et cela justifie la réelle différence de prix avec une mozzarella de lait de vache
Tartines aux tomates et mozzarella
Tartines aux tomates et mozzarella
Ingrédients
- 4 tranches pain
- 600 g mozarella
- 350 g tomates
- 12 anchois
- 1 gousse ail
- 1 bouquet Basilic
- vinaigre balsamique
- 1 citron
- Sel, poivre
Réalisation
Etape 1
- Grillez les tranches de pain avec un peu d'huile d'olive. Epluchez la gousse d'ail et frottez sur le pain grillé.
Etape 2
- Egouttez et coupez la mozzarella, coupez les tomates en petits morceaux et les feuilles de basilic en fines lanières.
Etape 3
- Préparez les bruschetta : ajoutez les petits morceaux de mozzarella, de tomates, quelques anchois et un peu de zeste de citron sur chaque tranche de pain.
Etape 4
- Assaisonnez avec un peu de sel, de poivre et d'huile d'olive.
Si vous avez aimé la recette de ces tartines aux tomates et mozzarella, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou me laisser un petit mot avant de partir
