Tartines de chèvre et figues

Par Céline
Tartines de chèvre et figues

Bonjour amis gourmands .

Je vous ai concocté de délicieuses tartines de chèvre et figues que vous pouvez déguster en entrée le midi ou bien le soir tout simplement pour manger léger

Cette recette est très simple et gourmande à la fois; vous y trouverez un chutney de figues et si vous n’aimez pas le chèvre frais, vous pouvez le remplacer par un autre fromage frais.

Ajoutez à cela un petit soupçon d’estragon qui se marie très bien avec la figue et qui relèvera délicatement la saveur de ces tartines

Tartines de chèvre et figues

Tartines de chèvre et figues

Choisissez de belles figues, à la fois fermes et charnues. La figue que vous achetez doit être parfumée et à point car, une fois cueillie, elle ne mûrit plus.

Conserver les figues .

Les figues sont des fruits fragiles qui ne se conservent pas longtemps. A moins que votre fruit ne manque de maturité, il n’attendra pas plus de 24 heures. Ne la conservez pas dans le réfrigérateur qui masque son arôme.
 
figues
 

Le saviez vous?

 Les Corinthiens mélangeaient les figues, moins chères et plus lourdes, aux raisins que les Vénitiens leur achetaient au prix fort : cette ruse commerciale a donné l’expression « mi-figue, mi-raisin » qui désigne une situation ou une personne ambiguë. 

Le chutney est un condiment aigre-doux réalisé à partir de fruits et de légumes épicés, est une spécialité britannique, importée en Inde par les colons

En France, le chutney le plus connu est le confit de figues, originaire du Sud-Ouest.

Comment savoir si son chutney est cuit

Le chutney s’épaissit en fin de cuisson; voilà pourquoi il faut continuer à mélanger pour éviter qu’il ne brûle.

Pour tester si le chutney est cuit, vous tirez un trait au milieu de la casserole avec une cuillère en bois et si le trait laisse une trace, le chutney est cuit. c’est en fait le même test que pour vérifier la cuisson de la confiture

Comment conserver son chutney ?

Pour conserver le chutney plusieurs mois, il suffit d’ébouillanter un pot de confiture et son couvercle, puis de le laisser sécher sur un torchon propre.

Versez ensuite le chutney chaud dans le pot, à la manière d’une confiture. Retournez le pot et laissez le bien refroidir. Pour que le chutney gagne en parfum, laissez-le reposer plusieurs semaines.

Chutney de figues à la cannelle

Chutney de figues

Tartines de chèvre et figues

Tartines de chèvre et figues

Tartine de chèvre et figues

vote
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 0 min
0 min
Temps total 15 min
Type de plat Tartines
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 4 tranches pain de campagne
  • 150 g chèvre frais
  • 4 figues fraiches
  • 1 brin estragon
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Chutney de figues et oignons

  • 200 g figues fraiches
  • 1 oignon rouge
  • 60 g sucre
  • 10 cl vinaigre de cidre
  • 1 pincée quatre-épices
  • 1 pincée piment d'Espelette
  • Sel, poivre

Réalisation
 

  • La veille, préparez le chutney: Nettoyez les figues, coupez-les en huit.
  • Épluchez et émincez finement l'oignon. Mettez le tout dans une cocotte avec le vinaigre, le sucre, les épices et une pincée de sel. Chauffez jusqu'à ébullition.
  • Baissez le feu et cuisez à feu très doux 30 minutes. Mélangez de temps en temps. Débarrassez dans un bol et attendez le complet refroidissement avant de réserver au frais.
  • Faites griller les tranches de pain de campagne. Étalez sur chacune d'elles deux cuillères de chutney.
  • Rajoutez un peu de fromage de chèvre, salez, poivrez, versez un filet d'huile d'olive.
  • Déposez sur le dessus les figues coupées en quatre et quelques feuilles d'estragon.
Tags chèvre, figues, tartines
Vous avez fait la recette? n'hésitez pas à la tagguer sur instagram!Mentionner @carnetsgourmands ou tag #carnetsgourmands !

Si vous avez aimé la recette de ces tartines de chèvre et figues, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou simplement me laisser un petit mot avant de partir

 

You may also like

Laisser un commentaire

[script_36]