⁰Bonjour amis gourmands
Je vous propose de réaliser de délicieuses tartines de ricotta et tomates confites, qu’en dites vous?
L’origine de la ricotta
Fromage frais italien très utilisé en cuisine, la ricotta aurait une tradition très ancienne qui pourrait remonter à l’Antiquité.mais elle fut toujours produit dans la péninsule italienne.
Souvent considéré comme un « met de pauvre » pendant de nombreux siècles, en raison notamment de sa méthode de production, la ricotta était l’élément de base de la nourriture de très nombreux bergers italiens.
Pendant des siècles, ce fromage frais accompagnait le pain et la polenta dans les repas quotidiens de ces bergers.
Sa situation géographique
La particularité de ce fromage italien tient dans son origine géographique puisqu’il est produit dans de très nombreuses régions d’Italie comme la région de Rome, mais aussi le Frioul, la Lombardie, la Toscane ou encore la Sicile.
Les deux premières régions à avoir produit de la ricotta seraient la Lombardie et le Piémont.
Aujourd’hui deux types de ricotta bénéficient d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP). Il s’agit de la ricotta romana que nous avons mentionné ci-dessus et de la « ricotta di Bufala Campana » qui est plus sucrée.
La recette des tartines de ricotta et tomates confites
Tartines de ricotta et tomates confites
Ingrédients
- 4 tranches pain aux céréales
- 16 tomates cerises
- 50 g brousse
- 20 g pignons de pin
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- sel et Poivre
Réalisation
- Faites griller vos tranches de pain et laissez-les refroidir sur une grille.
- Dans une poêle, faites chauffez un filet d'huile d'olive. Ajoutez les tomates et faites-les cuire 10 minutes environ à feu doux.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique et ajoutez les pignons de pin.
- Tartinez les tranches de pain avec la brousse.
- Ajoutez les tomates cerises tièdes et les pignons de pin. Dégustez sans attendre !
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2 commentaires
coucou elles sont tellement belles tes tartines, jamais je n’aurai pensé à les faire ainsi, bisous
Merci beaucoup
Il me restait de la ricotta dont je ne savais quoi faire et des tranches de pain de la veille, d’où l’idée
et je dois dire qu’on s’est régalés, même mon homme a aimé