Bonjour amis gourmands
Je vous ai concocté de délicieuses tartines de tartare de saumon qu’en dites vous?
C’est un petit encas frais et goûteux qui aura parfaitement sa place lors d’un apéro entre amis ou pour un déjeuner léger.
Et parce que le tartare de saumon, on n’est pas obligé de le servir à l’assiette ou en verrrine, j’ai pensé à une version plus original, à savoir sur des tartines de pain.
Ici c’est du pain complet, mais vous pouvez prendre un autre type de pain ou celui que vous avez déjà per exemple du seigle
Mais cela n’enlève en rien du fait que vous préparez un produit cru qu’il soit à base de viande ou de poisson, il y a quelques règles à respecter
Pour le poisson, prenez du poisson extra frais (exit les emballages plastifiés, demandez à votre poissonier sui vous en avez un ou prenez un bon saumon surgelés de qualité, chez Picard il en font de bonne qualité
Ensuite je vous recommande de le mettre au congélateur, idéalement la veille et le laisser un peu décongeler au réfrgérateur le jour même pour le couper plus facilement.
Tout ceci pour éviter que les larves de l’anisakis ne vienne contaminer votre poisson: c’est un parasite en fait. Je ne veux pas vous dégouter bien sûr mais la santé est primordiale pour moi
Vous pouvez faire la même chose avec de la viande de boeuf ou de veau, et là aussi il va falloir faire preuve de précaution en la gardant dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur et en la consommant le plus vite possible dans les 24 h de préférence
Tartines de tartare de saumon
Tartines de tartare de saumon
Ingrédients
- 1 Pain complet
- 4 pavés saumon frais ou surgelés
- 2 avocats
- 1 concombre
- 1 laitue Iceberg
- graines d’ajowan
Pour la sauce au raifort
- 3 c.à.s crème fraîche
- 3 c.à.c raifort râpé
- 1 citron vert
- sel, poivre
- graines d’ajowan
Réalisation
- Pour la tartine de saumonDans un récipient mélangez la crème fraîche, le raifort râpé,et le jus de citron vert. Salez et poivrez, puis ajoutez des graines d’ajowan selon vos goûts.
- Détaillez le pain en tranche.Rincez, séchez et découpez la laitue Iceberg en lamelles.
- Ôtez la peau du saumon et coupez-le en petit dés.Epluchez l’avocat et le concombre et détaillez-les également en dés.
- Sur chaque tranche de pain disposez des lamelles de laitue, puis une cuillère à soupe du mélange saumon-concombre-avocat.
- Enfin, saupoudrez la tartine de graines d’ajowan. Proposez la sauce à part pour que chacun puisse s’en servir selon ses goûts.
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