Tataki de boeuf au sésame

Faites chauffer une poêle à feu vif avec un peu d’huile

Coupez le boeuf en deux morceaux. Lorsque la poêle est chaude, déposez-y la viande et faites-la griller environ 1 min de chaque côté pour une cuisson saignante (la viande doit être encore crue à coeur). Réserver

Rincez et coupez finement les oignons nouveaux. Mettez de côté en séparant le blanc et le vert (tout se mange).

Etape 4

Épluchez et râpez le gingembre puis mélangez-le dans un bol avec la sauce soja, l’huile de sésame et le blanc de l’oignon nouveau.

Etape 5

Placez la viande dans un sac congélation (ou une petite boîte en plastique).

Versez-y la marinade. Fermez le sac, remuez pour bien répartir la marinade et mettez de côté.

Etape 6

Pendant ce temps, lavez et pelez les carottes. Avec un économe, faites-en de longues et fines tagliatelles dans la longueur.

Etape 7

Lorsque l’eau bout, plongez-y les nouilles et les carottes et laissez cuire 4 min. en remuant de temps en temps pour éviter que les nouilles ne s’agglomèrent.

Une fois le tout cuit (goûtez pour vérifier), égouttez et remettez dans la casserole.

Pendant que les nouilles cuisent, versez le sésame dans une assiette. Sortez la viande de la marinade (gardez-la pour la suite) et roulez-la dans le sésame.

Coupez-la en très fines tranches à l’aide de votre meilleur couteau.

Versez la marinade sur les nouilles et les carottes et mélangez. Dans des bols ou des assiettes creuses, disposez un fond de nouilles et de carottes.

Répartissez sur le dessus les tranches de viande puis parsemez le tout du vert des oignons nouveaux.