Bonjour amis gourmands
Je vous propose de déguster un délicieuxtataki de boeuf au sésame pour votre déjeuner.
Découvrez cette célèbre recette japonaise de boeuf mi-cuit mariné dans de la sauce soja, de l’huile de sésame et du gingembre.
Le saviez vous?
Le tataki qui veut dire « frappé » ou « pilé », aussi appelé tosa-mi, désigne une technique de préparation du poisson ou de la viande dans la cuisine japonaise.
Le tataki de boeuf
Le tataki de bœuf est préparé de la même manière que le poisson et est servi avec les mêmes garnitures et condiments. Pour préparer un tataki, les morceaux sont marinés dans du vinaigre de riz ou du mirin.
La viande ou le poisson sont grillés sur une flamme nue ou saisis à la poêle sur un brûleur de cuisinière. Le grill ou la casserole doivent être très chauds et la viande ou le poisson doivent être rapidement saisis de tous les côtés pour ne cuire que la surface extérieure.
Le centre de la viande ou du poisson reste cru. Lorsque la cuisson est terminée, la viande ou le poisson doit être refroidi dans du vinaigre de riz ou de l’eau glacée et coupé en fines tranches pour le service.
Le saviez vous?
Tataki de boeuf au sésame
Ingrédients
- 600 g rumsteck de boeuf
- 4 carottes
- 300 g nouilles chinoises
- 1 gingembre frais
- 25 g sésame noir et doré
- 10 cl sauce soja
- 5 cl huile de sésame
- 4 oignons nouveaux
- huile
- Sel, poivre
Réalisation
- Faites chauffer une grande casserole d'eau salée, elle servira à cuire les nouilles et les carottes.
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec un peu d'huile. Coupez le boeuf en deux morceaux.Lorsque la poêle est chaude, déposez-y la viande et faites-la griller environ 1 min de chaque côté pour une cuisson saignante (la viande doit être encore crue à coeur). Réserver
- Rincez et coupez finement les oignons nouveaux. Mettez de côté en séparant le blanc et le vert (tout se mange).
- Épluchez et râpez le gingembre puis mélangez-le dans un bol avec la sauce soja, l'huile de sésame et le blanc de l'oignon nouveau.
- Placez la viande dans un sac congélation (ou une petite boîte en plastique). Versez-y la marinade. Fermez le sac, remuez pour bien répartir la marinade et mettez de côté.
- Pendant ce temps, lavez et pelez les carottes. Avec un économe, faites-en de longues et fines tagliatelles dans la longueur.
- Lorsque l'eau bout, plongez-y les nouilles et les carottes et laissez cuire 4 min. en remuant de temps en temps pour éviter que les nouilles ne s'agglomèrent. Une fois le tout cuit (goûtez pour vérifier), égouttez et remettez dans la casserole.
- Pendant que les nouilles cuisent, versez le sésame dans une assiette. Sortez la viande de la marinade (gardez-la pour la suite) et roulez-la dans le sésame.
- Coupez-la en très fines tranches à l'aide de votre meilleur couteau.
- Versez la marinade sur les nouilles et les carottes et mélangez. Dans des bols ou des assiettes creuses, disposez un fond de nouilles et de carottes.
- Répartissez sur le dessus les tranches de viande puis parsemez le tout du vert des oignons nouveaux.
Si vous avez aimé la recette du tataki de boeuf au sésame, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou simplement me laisser un petit mot avant de partir
Tataki de boeuf au sésame
Je vous propose de déguster un délicieux tataki de boeuf au sésame pour votre déjeuner. Découvrez cette célèbre recette japonaise de boeuf mi-cuit mariné dans de la sauce soja, de l'huile de sésame et du gingembre
Type: Plat
Cuisine: Cuisine japonnaise
Mots-clés: tataki, boeuf, sésame
Rendement de la recette: 4 personnes
Calories: 646 Kcal
Temps de préparation: 30 mn
Temps de cuisson: 2 mn
Temps total: 32 mn
Ingrédients de la recette:
- 600 g de rumsteck de boeuf
- 4 carottes
- 300 g de nouilles chinoises
- 1 morceau de gingembre frais
- 25 g de sésame noir et doré
- 10 cl de sauce soja
- 5 cl d'huile de sésame
- 4 oignons nouveaux
- Huile de tournesol
- Sel, poivre
Instructions de la recette:
Etape 1:
Etape 2:
Etape 3:
Etape 4:
Etape 5:
Etape 6:
Etape 7:
Etape 8:
2 commentaires
tu me donnes faim !!! c’est trop trop trop bon !!!!
Merci beaucoup Yolande.
il n y a pas de raison d y résister lol, c est très simple à faire en plus
au plaisir et à bientôt 😊😋