Tatin de mangue au citron vert


Bonjour amis gourmands 

Je vous ai concocté une délicieuse tarte tatin de mangue au citron vert pour terminer en beauté votre repas sur une notre fraîche et acidulée qu’en dites vous?

Ces petites tartelette tatin sont une invitation à la douceur et à la gourmandise, vous m’en direz des nouvelles

Tatin de mangue au citron vert

Tatin de mangue au citron vert
Tatin de mangue au citron vert

N’optez pas pour un moule à tarte classique, munissez-vous plutôt d’un moule à bords hauts.

Vous pouvez opter pour un modèle démontable ou non, mais si vous choisissez la première option, veillez à vous assurer qu’il soit totalement hermétique, sinon, bonjour les catastrophes dans votre four! 

Privilégiez la porcelaine ou le métal. Les moules en verre ou pire, en silicone, ne transmettront pas la chaleur correctement pour obtenir le résultat escompté: une belle caramélisation et une pâte croustillante.

 

Notre préférence: un moule (à tarte Tatin) en métal à bords hauts, non démontable.
Astuce: lorsque vous préchauffez votre four, laissez votre moule à l’intérieur.

Ainsi, lorsque vous verserez le caramel, il n’y aura pas de choc thermique. Votre caramel restera liquide et sera facile à étaler sur toute la surface du moule.

 

La pâte

Généralement, c’est la pâte feuilletée qui est utilisée. Mais une pâte brisée convient également très bien à cette préparation.
La taille de la pâte aussi a son importance. Veillez toujours à ce que votre pâte soit plus grande que votre moule, puisqu’elle devra recouvrir les fruits et surtout être repliée sur les bords intérieurs du moule. Le visuel sera plus joli et cela évitera les fuites lors du retournement.

pâte feuilletée maison
pâte feuilletée maison

Ma préférence va à la pâte feuilletée maison, mais on peut également opter pour une pâte brisée maison, ou une pâte feuilletée maison ou achetée chez votre boulanger.

C’est enfin le moment de démouler votre tarte Tatin et d’admirer le résultat!

Attendez une dizaine de minutes avant de retourner votre tarte. Ainsi, le caramel sera moins liquide qu’à la sortie du four.

À l’inverse, ne la laissez pas traîner des heures sans vous en occuper, au risque de ne plus pouvoir décoller les fruits du fond du plat!

Dégustez votre tarte encore tiède, avec de la crème fouettée ou une boule de glace à la vanille

La recette de la tatin de mangue au citron vert

Tatin de mangue au citron vert

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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 45 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 1 abaisse pâte feuilletée
  • 2 mangues
  • 1 citron vert
  • 100 g sucre

Réalisation
 

  • Epluchez les mangues. Coupez-les en tranches.
  • Découpez dans la pâte feuilletée 5 cercles de la taille de vos moules.
  • Versez le sucre dans une petite casserole et faites-le fondre en caramel.
  • Versez une belle cuillère à soupe de caramel dans chaque moule
    Zestez par-dessus le citron vert.
  • Répartissez les lamelles de mangue. Arrosez d’une peu de jus de citron (on va dire 1/2 cuillère à café de jus).
  • Recouvrez des cercles de pâte feuilletée et piquez la pâte avec une fourchette
  • Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 25-30 minutes.
  • Démoulez-les sans trop attendre (sinon les fruits vont rester collés.).
  • Servez tièdes ou à température ambiante, natures ou accompagnées d’une boule de glace.
Tags citron vert, mangue, tatin
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