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Terrine de foie gras au porto

Par Céline
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terrine de foie gras au porto

Bonjour amis gourmands

Je vous propose de réaliser votre terrine de foie gras au porto pour une entrée qui fait toujours sont petit effet. Accompagnez le d’un petit chutney de fruits ou d’un confit d’oignons rouges par exemple

Les fêtes de Noël approchant à grand pas, il est temps de se plonger dans le casse tête du menu du réveillon
 

Choix et conservation du foie gras

Emballé sous vide. Il se conserve durant 1 semaine à une température comprise entre 0 et 4 °C. Il possède une date de péremption (généralement de 7 jours).
Un foie gras d’oie pèse entre 600 et 700 g , un foie de canard entre 450 et 600 g 

 

Pour une terrine de 50 cl

  • 1 foie gras cru déveiné env 500 g
  • 7 c. à soupe de porto (blanc ou rouge)
  • 6 g de Sel fin
  • 2 g de poivre blanc moulu

foie gras de canard cuit

Réalisation

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