Bonjour amis gourmands
Je vous ai concocté en dessert un délicieux tiramisu à la crème de marron qu’en dites vous ?
Si vous aimez comme moi la crème de marrons, vous savez la même que l’on utilise dans la torche aux marrons, autre dessert dont je rafole, surtou avec une pointe, une lichette de baileys, c’est à tomber lol
Tiramisu à la crème de marrons
Le saviez vous?
Inventée en 1885 par Clément Faugier, un industriel et homme politique français, la crème de marrons se rapproche davantage d’une confiture.
À l’origine, elle a été créée pour utiliser les brisures de marrons glacés, produites accidentellement pendant la fabrication. Elles étaient alors reconfites avec des châtaignes, du sirop et de la vanille.
Tiramisu à la crème de marron
Ingrédients
- 2 jaunes œufs
- 20 g sucre
- 250 g mascarpone
- 12 bscuits à la cuillère
- 5 c.à.s liqueur de châtaigne
- 200 g crème de marrons
- 20 cl crème liquide bien froide
- 16 16 marrons glacés
Réalisation
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, au bain-marie, sur feu doux, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 5 mn).
- Hors du feu, continuer de fouetter jusqu'à refroidissement. Puis incorporer le mascarpone.
- Monter 15 cl de crème liquide en chantilly bien ferme (prélevé sur les 20 cl), pour l’incorporer délicatement au mélange précédent. Réserver au frais.
- Monter le reste de crème liquide en chantilly pour l’ajouter à la crème de marrons. Mélanger délicatement. Réserver au frais.
- Imbiber les biscuits à la cuillère dans un mélange 5 càs de liqueur de châtaigne et 3 càs d’eau, puis les répartir dans les verrines.
- Couper 10 marrons glacés (prélevés sur les 16, garder les autres entiers pour la déco) en petits morceaux et les parsemer au fond des verrines.
- Couvrir du mélange mascarpone en alternant avec celui à la crème de marrons.Décorer le dessus de chaque verrine avec un marron glacé.Placer 2 heures minimum au réfrigérateur.
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