Tiramisu au pain d’épices et agrumes

par Céline
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Tiramisu au pain d'épices et agrumes

Bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté un délicieux tiramisu au pain d’épices et agrumes, pour terminer en beauté votre repas sur une note festive et gourmande

Le tiramisu est mon dessert préféré et je ne manque aucune occasion de le réinventer.

Cette fois je vous propose de découvrir mon tiramisu au pain d’épices et clémentine, une recette parfaite pour réchauffer les coeurs en hiver !

pain d'épices alsacien traditionnel

pain d’épices alsacien traditionnel

Pour avoir la recette du pain d épices, cliquez ici ou sur l’image

Le pain d’épices est un gâteau au miel, agrémenté d’épices diverses comme la cannelle, la coriandre, le gingembre ou l’anis étoilé. 

C’est une spécialité ici en Alsace, et j’adore en manger tout l’hiver

Trucs et astuces de chef

Faites infuser les épices dans un mélange de beurre fondu et de lait avant de les incorporer au reste des ingrédients. 

Enveloppez le pain d’épices dans un papier alu pour qu’il conserve toute son humidité…. Attendez une journée pour le déguster. Les épices auront ainsi le temps de développer tout leur parfum.

Peut on congeler du pain d’épices?

La réponse est OUI, l’essentiel étant de bien l’emballer avant de le placer au congélateur. Il vous suffira ensuite de le laisser lentement décongeler au réfrigérateur avant de le servir. Faites le tiédir au four avant de le déguster.

Pour le tiramisu , sachez que j’utilise toujours la même base pour la crème.

Je change à chaque fois ce qui va autour : d’autres fruits, un autre biscuit, du thé au lieu du café par exemple ou ici du jus de clémentines

Tiramisu au pain d'épices et agrumes

La recette est rapide à réaliser et niveau matériel il ne vous faudra qu’un fouet électrique (ou un bras bien musclé et un fouet « manuel »).

En tout cas, j’espère  que la recette de ce tiramisu au pain d’épices et agrumes vous plaira

La mandarine

La mandarine est un agrume originaire d’Asie du Sud-Est. L’arbre de la mandarine est le mandarinier, 

C’est un petit fruit rond et légèrement aplati d’un diamètre de 5 à 9 cm. Son écorce est fine, d’une couleur rouge-orangé.

Sa chair est sucrée et parfumée, c’est l’une des moins acides parmi les agrumes, mais l’inconvénient c’est qu’elle a de nombreux pépins.

Quelle différence entre la mandarine et la clémentine ?

La mandarine est légèrement plus grosse que la clémentine et contient beaucoup de pépins.

Quant à la clémentine, elle est moins parfumée et est plus facile à éplucher. Issue de la mandarine, elle la remplace de plus en plus sur les marchés.

Comment choisir la mandarine

Pour déguster la mandarine, il faut le préférer sans taches, avec la peau fine et ferme qui adhère à la chair.

Les bienfaits de la mandarine

La mandarine est un fruit, plus précisément un agrume contenant une forte concentration de vitamine C, très importante pour le corps afin de combattre la fatigue.

Elle contient de nombreuses fibres qui permettent une bien meilleure digestion.

Elle possède également de la vitamine A, idéale pour se sentir mieux. 

mandarines

mandarines

Gardez l’écorce de vos mandarines, elles peuvent servir à faire de beaux et odorants pots pourris ou parfumer une boisson

Faites tout d’abord sécher les écorces à l’air libre sur un torchon pendant quelques jours ou au four quelques minutes.

Une fois ces dernières prêtes, mélangez-les avec de la verveine, par exemple. Infusez le tout, et à vous une délicieuse boisson chaude anti-gaspi. Rien ne se perd, tout se transforme !

Tiramisu au pain d’épices et agrumes

Tiramisu au pain d'épices et agrumes

Tiramisu au pain d'épices et agrumes

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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 30 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 2 oeufs
  • 250 g mascarpone
  • 25 g cassonnade
  • 1 c.à.s amaretto
  • 6 tranches pain d'épices
  • 2 clémentines

Réalisation
 

  • Dans un bol, battez les jaunes avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez ensuite, en continuant de battre, l'amaretto et le mascarpone.Dans un deuxième bol, montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
  • Faites-le à vitesse lente… cela prend plus de temps mais les blancs tiennent mieux
  • Mélangez ensuite délicatement les blancs en neige à la première préparation à l'aide d'une maryse.Montage du tiramisu
  • Pressez les clémentines et mettez le jus dans un bol.
    Trempez la moitié des tranches de pain d'épices dans le jus de clémentine, émiettez-les dans les verrines.
  • Ajoutez un peu de crème, jusqu'à environ moitié de la verrine.Trempez l'autre moitié de tranches de pain d'épices dans le jus de clémentine, émiettez-les dans les verrines.
  • Recouvrez à nouveau de crème.Râpez les coques de clémentines avec un zesteur, afin d'obtenir le zeste et parsemez sur le haut des verrines.
  • Vous pouvez ajouter quelques tranches de clémentine pelées pour la décoration
Tags agrumes, pain d'épices, tiramisu
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