Torches aux marrons

Par Céline
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Torches aux marrons

Bonjour amis gourmands

Je vous propose de déguster de délicieuses torches aux marrons pour le dessert

Ce n’est pas franchement un dessert très light, mais c’est tellement gourmand que c’est difficile de ne pas résister.

En France, de l’intérieur, ce dessert est appelé un Mont Blanc ! Et parfois, allusion à l’Alsace, un nid de cigognes. 

Torches aux marrons

Torches aux marrons

Torches aux marrons

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Temps de préparation 3 min
Temps de cuisson 10 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 10 personnes
Calories

Ingrédients
 

Pour la meringue française

  • 4 blancs oeufs
  • 100 g sucre 

Pour la crème de marrons

  • 600 g purée de marrons 
  • 300 g pâte de marrons 
  • 50 g sucre 
  • 80 g beurre
  • 4 cl liqueur vieille prune ou autre

Pour la crème chantilly

  • 10 cl crème liquide 30% MG
  • 10 g sucre glace

Réalisation
 

  • Monter les blancs en neige et au 3/4, incorporer le sucre et laisser tourner au moins 15 mn
  • Dresser les meringues à l’aide d’une poche à douille non cannelé de la taille d’une grosse noix.
  • Les cuire au four à 80°C pendant au moins 4 h
  • Dans une casserole, réunir l’eau et le sucre et laisser bouillir jusqu’à dissolution total du sucre.Laisser refroidir.
  • Réunir dans la cuve du batteur, la purée, la pâte et le sucre glace.
  • Mélanger pendant environs 2 mn à l’aide du fouet.Verser le beurre, le sirop, et mélanger fortement durant 10 mn.
    A la fin rajouter la vieille prune ! La mettre au frais pour que tout soit bien pris !
  • Au fouet, monter la crème froide. Incorporer le sucre délicatement.
  • Dresser vos torches au marrons sur des assiettes à dessert ou en verrines.
Tags marrons, torches
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