Bonjour amis gourmands !
Je vous propose aujourd’hui de déguster un divin mi cuit au chocolat auquel il sera difficile de résister
Si comme moi vous êtes addict du chocolat.
Et pour avoir un côté encore plus gourmand, remplacez les carreaux de chocolat par du chocolat praliné (gianduja) c’est topissime, quoique un poil calorique quand même
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Pour 4 personnes
- 150 g de chocolat noir pâtissier ou de couverture + 6 carrés ou pistoles
- 80 g de beurre
- 90 g de sucre
- 4 oeufs
- 2 c.à.s de farine
Réalisation :
Etape 1
Préchauffez le four à 240 °C (th. 8).
Etape 2
Faites fondre ensemble au bain-marie 150 g de chocolat et le beurre.
Etape 3
Fouettez les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Etape 4
Ajoutez la farine, puis le chocolat et le beurre fondus. Beurrez 6 petits, moules individuels. Remplissez à moitié de préparation au chocolat et posez un carré de chocolat au centre.
Etape 5
Finissez de remplir les moules. Enfournez pour 10 minutes.
Etape 6
Démoulez les mi-cuits et servez aussitôt.
Il y a certaines règles à respecter pour faire fondre son chocolat et à un moment donné on a tous fait ces erreurs
Erreur n°1 : L’ajout d’eau
Qui n’a pas ajouté une cuillère d’eau pour délayer son chocolat ? contrairement à l’effet recherché, le chocolat a tendance à durcir avec cet ajout d’eau
Erreur n°2 : la cuisson directe sur le feu
Le chocolat n’apprécie pas une chaleur directe. Vous pouvez ainsi très facilement le brûler et en altérer le goût et la consistance.
Le faire fondre au Bain Marie
Pour faire fondre le chocolat, le bain-marie est imparable. Cette méthode est simple : chauffez le récipient contenant le chocolat avec de l’eau légèrement frémissante.
Armez-vous d’un thermomètre pour surveiller la température du chocolat. Ce dernier ne doit pas dépasser les 55 °C. La température idéale se situe autour de 45 et 50 °C ce qui permet au chocolat de garder toutes ses saveurs.
Le faire fondre au micro ondes
La méthode du micro-ondes se révèle très rapide pour faire fondre du chocolat. C’est aussi la méthode la plus simple. Pour obtenir un résultat optimal, pour avoir du chocolat fondu bien onctueux en l’occurrence, voici une petite astuce.
Avant de faire fondre le chocolat, ajoutez-y une petite quantité de matières grasses, une noix de beurre par exemple ou 5 cl de crème liquide env
Vous obtiendrez ainsi une matière parfaitement lisse et brillante.
Et maintenant les conseils pour réussir parfaitement à faire fondre son chocolat
- Pour le bain-marie, l’eau ne doit pas être bouillante, mais juste frémissante.
- Avant de faire fondre le chocolat, concassez la tablette. Pour zapper cette étape, utilisez du chocolat en pépites. Non seulement le chocolat fondra rapidement, mais en plus vous obtiendrez ainsi une préparation homogène.
- Privilégiez une température douce pour permettre au chocolat de conserver tout son arôme et toutes ses saveurs.
- Utilisez dans la mesure du possible du chocolat de qualité.
Un divin mi cuit au chocolat
Ingrédients
- 150 g de chocolat noir de couverture ou pâtissier + 4 carreaux
- 135 g de beurre + 10 g pour le moule
- 3 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 45 g de farine + 10 g pour le moule
Réalisation
Etape 1
Casser le chocolat en morceaux et en le mettant dans un récipient avec le beurre
Les faire fondre doucement au bain-marie
Etape 2
Mélanger à la spatule en bois jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, ajouter la farine puis mélanger
Incorporer le chocolat et le beurre fondus.
Etape 3
Mettre au réfrigérateur et laisser reposer 2 bonnes heures
Etape 4
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)
Etape 5
Beurrez et fariner 6 cercles de pâtisserie de 8 cm de diamètre (ou 6 grands ramequins selon vous vous voulez ou non les démouler après; si vous avez une bombe à graisse, c'est top
Etape 6
Disposer les cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson
Répartir la préparation au chocolat dans les cercles en les remplissant aux trois quarts
Enfoncer au milieu de chaque moule, un carreau de chocolat pour un résultat encore plus fondant
Etape 7
Enfourner et faire cuire pendant 12 min.
Sortir les mi-cuits du four et les laisser reposer 5 min pour qu'ils refroidissent un peu, puis les mettre sur les assiettes
Selon vous vous souhaitez les démouler ou non passer la lame d'un couteau à l'intérieur des cercles et les retirer délicatement.
Etape 8
Servir accompagné votre mi cuit au chocolat d'une boule de glace ou de crème anglaise
Notes
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