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Un divin mi cuit au chocolat

Par Céline
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Un divin mi cuit au chocolat

Bonjour amis gourmands !

Je vous propose aujourd’hui de déguster un divin mi cuit au chocolat auquel il sera difficile de résister

Si comme moi vous êtes addict du chocolat.

Et pour avoir un côté encore plus gourmand, remplacez les carreaux de chocolat par du chocolat praliné (gianduja) c’est topissime, quoique un poil calorique quand même

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

Pour 4 personnes

  • 150 g de chocolat noir pâtissier ou de couverture + 6 carrés ou pistoles
  • 80 g de beurre
  • 90 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 2 c.à.s de farine

 

Réalisation : 

Etape 1

Préchauffez le four à 240 °C (th. 8). 

Etape 2

Faites fondre ensemble au bain-marie 150 g de chocolat et le beurre.

Etape 3

Fouettez les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Etape 4

Ajoutez la farine, puis le chocolat et le beurre fondus. Beurrez 6 petits, moules individuels. Remplissez à moitié de préparation au chocolat et posez un carré de chocolat au centre.

Etape 5

Finissez de remplir les moules. Enfournez pour 10 minutes.

Etape 6

Démoulez les mi-cuits et servez aussitôt.

Il y a certaines règles à respecter pour faire fondre son chocolat et à un moment donné on a tous fait ces erreurs

 

Erreur n°1 : L’ajout d’eau

Qui n’a pas ajouté une cuillère d’eau pour délayer son chocolat ?  contrairement à l’effet recherché, le chocolat a tendance à durcir avec cet ajout d’eau

Erreur n°2 : la cuisson directe sur le feu

Le chocolat n’apprécie pas une chaleur directe. Vous pouvez ainsi très facilement le brûler et en altérer le goût et la consistance.

Le faire fondre au Bain Marie

Pour faire fondre le chocolat, le bain-marie est imparable. Cette méthode est simple : chauffez le récipient contenant le chocolat avec de l’eau légèrement frémissante.

Armez-vous d’un thermomètre pour surveiller la température du chocolat. Ce dernier ne doit pas dépasser les 55 °C. La température idéale se situe autour de 45 et 50 °C ce qui permet au chocolat de garder toutes ses saveurs.

Le faire fondre au micro ondes

La méthode du micro-ondes se révèle très rapide pour faire fondre du chocolat. C’est aussi la méthode la plus simple. Pour obtenir un résultat optimal, pour avoir du chocolat fondu bien onctueux en l’occurrence, voici une petite astuce.

Avant de faire fondre le chocolat, ajoutez-y une petite quantité de matières grasses, une noix de beurre par exemple ou 5 cl de crème liquide env

Vous obtiendrez ainsi une matière parfaitement lisse et brillante. 

Et maintenant les conseils pour réussir parfaitement à faire fondre son chocolat

  • Pour le bain-marie, l’eau ne doit pas être bouillante, mais juste frémissante.
  • Avant de faire fondre le chocolat, concassez la tablette. Pour zapper cette étape, utilisez du chocolat en pépites. Non seulement le chocolat fondra rapidement, mais en plus vous obtiendrez ainsi une préparation homogène.
  • Privilégiez une température douce pour permettre au chocolat de conserver tout son arôme et toutes ses saveurs.
  • Utilisez dans la mesure du possible du chocolat de qualité.
Si vous avez aimé ce sublime mi cuit au chocolat, n’hésitez pas à me laisser un petit mot
Un divin mi cuit au chocolat

Un divin mi cuit au chocolat

Notes 5.0/5
( 1 Voté )
Personnes: 4 Temps de préparation: Temps de cuisson: Valeurs nutritionnelles 424 Kcal Calories 28 g Lipides

Ingrédients

  • 150 g de chocolat noir de couverture ou pâtissier + 4 carreaux
  • 135 g de beurre + 10 g pour le moule
  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 45 g de farine + 10 g pour le moule

Réalisation

Etape 1

Casser le chocolat en morceaux et en le mettant dans un récipient avec le beurre

Les faire fondre doucement au bain-marie

Etape 2

Mélanger à la spatule en bois jusqu'à obtenir une préparation lisse.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, ajouter la farine puis mélanger

Incorporer le chocolat et le beurre fondus.

Etape 3

Mettre au réfrigérateur et laisser reposer 2 bonnes heures

Etape 4

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)

Etape 5

Beurrez et fariner 6 cercles de pâtisserie de 8 cm de diamètre (ou 6 grands ramequins selon vous vous voulez ou non les démouler après; si vous avez une bombe à graisse, c'est top

Etape 6

Disposer les cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson

Répartir la préparation au chocolat dans les cercles en les remplissant aux trois quarts

Enfoncer au milieu de chaque moule, un carreau de chocolat pour un résultat encore plus fondant

Etape 7

Enfourner et faire cuire pendant 12 min.

Sortir les mi-cuits du four et les laisser reposer 5 min pour qu'ils refroidissent un peu, puis les mettre sur les assiettes

Selon vous vous souhaitez les démouler ou non passer la lame d'un couteau à l'intérieur des cercles et les retirer délicatement.

Etape 8

Servir accompagné votre mi cuit au chocolat d'une boule de glace ou de crème anglaise

Notes

Vous pouvez vous en procurer chez Amazon ou auprès de la marque Valrhona en fonction de votre budget

Avez vous fait la recette?
Vous avez réalisé la recette? Taguez-moi sur Instagram à l'adresse @CarnetsGourmands.

 

 

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