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Velouté de brocolis au bleu

Par Céline
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velouté de brocolis au bleu

Bonjour amis gourmands 

Je voulais partager avec vous une délicieuse recette de velouté de brocolis au bleu d’Auvergne

Vous pouvez opter pour un fromage bleu d’Auvergne de type fourme ou du Roquefort si vous aimez

Le bleu d’Auvergne 

Affirmé et équilibré, on aime le Bleu d’Auvergne pour son goût parfumé, ses arômes de champignons sauvages, de crème et de sous-bois.
Son côté fondant et onctueux lui donne un caractère unique.

Fabriqué en Auvergne, en plein cœur du Massif Central, le Bleu d’Auvergne tient son caractère du territoire volcanique sur lequel il est fabriqué.

Le brocoli

Le brocoli est une variété de choux originaire du sud de l’Italie. Il fut sélectionné par les Romains à partir du chou sauvage.

Ceux-ci l’appréciaient beaucoup et la cuisine italienne l’utilise beaucoup. Il fut introduit en France par Catherine de Médicis. 

bouquets de brocolus

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

Pour 4 personnes 

  • 500 g de brocoli
  • 1 pomme de terre
  • 100 g de bleu d’auvergne
  • 1 oignon finement émincé
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 20 cl de crème liquide
  • sel, poivre

Réalisation 

Etape 1

Dans une cocotte, faites revenir l’oignon, jusqu’à ce qu’il devienne bien doré. Ajoutez le bouillon de légumes et 80 cl d’eau. Portez à ébullition.

Etape 2

Laver et détailler le brocolis en petits bouquets. Ajoutez le brocoli et la pomme de terre. Laissez cuire pendant environ 20 minutes.

Etape 3

Avant de retirer du feu, ajoutez la crème liquide. Mixez jusqu’à obtenir une belle soupe épaisse. Ajoutez le Bleu d’Auvergne et laissez fondre doucement.

Etape 4

Remettez sur feu doux. Salez et poivrez à votre convenance.

Bleu d'Auvergne

Atouts santé du brocoli

Ce légume est gorgé de vitamines et de minéraux. Vitamines C, K, B9 mais encore potassium, et calcium font du brocoli un atout santé.
Son abondance en fibres et en composés soufrés lui donne un rôle protecteur notamment contre le cancer du côlon et du poumon notamment.

Si vous avez aimé ce velouté de brocolis au bleu, n’hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir 

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