Soupes, Potages et Veloutés

Velouté de brocolis au bleu

Bonjour amis gourmands 

Je voulais partager avec vous une délicieuse recette de velouté de brocolis au bleu d’Auvergne

Vous pouvez opter pour un fromage bleu d’Auvergne de type fourme ou du Roquefort si vous aimez

Le bleu d’Auvergne 

Affirmé et équilibré, on aime le Bleu d’Auvergne pour son goût parfumé, ses arômes de champignons sauvages, de crème et de sous-bois.
Son côté fondant et onctueux lui donne un caractère unique.

Fabriqué en Auvergne, en plein cœur du Massif Central, le Bleu d’Auvergne tient son caractère du territoire volcanique sur lequel il est fabriqué.

Le brocoli

Le brocoli est une variété de choux originaire du sud de l’Italie. Il fut sélectionné par les Romains à partir du chou sauvage.

Ceux-ci l’appréciaient beaucoup et la cuisine italienne l’utilise beaucoup. Il fut introduit en France par Catherine de Médicis. 

 

Atouts santé du brocoli

Ce légume est gorgé de vitamines et de minéraux. Vitamines C, K, B9 mais encore potassium, et calcium font du brocoli un atout santé.
Son abondance en fibres et en composés soufrés lui donne un rôle protecteur notamment contre le cancer du côlon et du poumon notamment.

velouté de brocolis au bleu

Velouté de brocolis au bleu

Velouté de brocolis au bleu

Céline
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 500 g brocoli
  • 2 pommes de terre
  • 100 g bleu d'auvergne
  • 1 oignon
  • 1 cube bouillon de légumes
  • 20 cl crème liquide
  • sel, poivre

Réalisation
 

  • Dans une cocotte, faites revenir l'oignon, jusqu'à ce qu'il devienne bien doré. Ajoutez le bouillon de légumes et 80 cl d'eau. Portez à ébullition.
  • Laver et détailler le brocolis en petits bouquets. Ajoutez le brocoli et la pomme de terre. Laissez cuire pendant environ 20 minutes.
  • Avant de retirer du feu, ajoutez la crème liquide. Mixez jusqu'à obtenir une belle soupe épaisse. Ajoutez le Bleu d'Auvergne et laissez fondre doucement.
  • Remettez sur feu doux. Salez et poivrez à votre convenance.
Tags bleu, brocolis, soupe

 

Si vous avez aimé ce velouté de brocolis au bleu, n’hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir 

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This post was last modified on 8 mai 2022 18h11

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Tags: bleusoupe
Céline

Un blog dédié à la cuisine en général, mais aussi à la pâtisserie. Ce blog que je souhaite partager avec vous. Je m’appelle Céline, je suis née à Strasbourg avec mon mari qui me suis et me supporte dans mes passions et envies

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