Velouté de carottes au lait de coco

Par Céline
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Velouté de carottes au lait de coco

Bonjour amis gourmands 

Je vous propose aujourd’hui un onctueux velouté de carottes au lait de coco, qu’en dites vous?

C’est un velouté de carotte sans lactose, qui lui est remplacé par le lait de coco, qui se marie parfaitement à la carottes, vous m’en direz des nouvelles

Le lait de coco est très utilisé dans la cuisine thaïlandaise, indienne mais aussi polynésienne.

Considéré comme un « lait végétal », je devrais plutôt dire boisson végétale, le terme « lait » en tant que tel ne concerne que le lait de vache.

Le lait de coco est souvent confondu avec le jus de coco (l’eau contenue dans la noix de coco). Découverte au XIVè siècle par Marco Polo, la noix de coco est originaire du Sri Lanka. Elle est le fruit du palmier connu sous le nom de cocotier. 

Et du côté nutritionnel dans tout ca?

Le lait de coco est une source de vitamines et minéraux. Riche en fer, potassium, phosphore, cuivre, zinc mais aussi en manganèse, c’est un cocktail d’énergie.

Le sélénium contenu dans le lait de coco est un antioxydant reconnu pour diminuer le risque d’inflammation des articulations. 

Généreux en lipides et donc assez gras, il est conseillé de l’utiliser en cuisine. Pour une consommation sous forme de boisson, il vaut mieux privilégier le jus de coco, plus léger. 

Velouté de carottes au lait de coco

Velouté de carottes au lait de coco

Velouté de carottes au lait de coco

Velouté de carottes au lait de coco

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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 40 min
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 1 kg carottes
  • 1 oignon 
  • 20 g beurre
  • 20 cl lait de coco
  • 1 orange
  • 4 tranches bacon
  • 1 c.à.c curcuma
  • Gros sel

Réalisation
 

  • Préchauffer le four à 200°C. (Th 6/7)
  • Eplucher, laver et émincer l’oignon.
  • Laver et couper les carottes en rondelles. La peau étant fine, je l’ai gardé, donc je les ai bien lavé !
  • Laver et presser l’orange.
  • Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Faire revenir l’oignon et le curcuma environ 2 mn à feu moyen
  • Ajouter les rondelles de carottes et mélanger. Laisser revenir 2 à 3 mn, puis recouvrir d’eau. Saler et cuire à couvert pendant 40 mn.
  • Pendant ce temps, lorsque le four est chaud, déposer les tranches de bacon sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson.
  • Enfourner et laisser cuire 10 mn.
  • Sortir le bacon du four et laisser refroidir et sécher à l’air libre.
  • Lorsque les carottes sont cuites, mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant
  • Ajouter le jus d’orange et mixer à nouveau.
    Remettre sur le feu et faire chauffer pendant 5 mn. Vous pouvez ajuster la texture du velouté en ajoutant de l’eau petit à petit tout en mixant.
  • Au moment de servir, verser un filet de crème liquide et casser les « chips » de bacon que vous placez sur le velouté
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