Velouté de chou fleur au curcuma

Par Céline
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Velouté de chou fleur au curcuma

Bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté un délicieux velouté de chou fleur au curcuma pour votre déjeuner qu’en dites vous?

Le chou-fleur se marie à merveille avec le curcuma, et cela lui donne une belle couleur.

Le choux fleur

Le chou-fleur s’achète bien frais, avec ou sans ses feuilles. Il peut ensuite se conserver quelques jours au réfrigérateur. 

Comment choisir le chou fleur

  • Les bouquets doivent être bien serrés, blancs et sans taches.
  • Si le chou-fleur est vendu avec ses feuilles, celles-ci doivent être de couleur vert pâle et non flétries.
  • Vérifiez, enfin, la coupe nette et verte de la base.

Sur les étals, les choux-fleurs sont vendus en vrac, avec leurs feuilles, ou sous plastique, déjà effeuillés.

Avant de choisir, sachez que les plus feuillus seront plus faciles à conserver. En effet, les feuilles protègent la pomme et constituent une réserve nutritionnelle pour la plante.

Les choux-fleurs déjà effeuillés ont, quant à eux, l’avantage d’être plus pratiques : déjà préparés, ils prennent, par ailleurs, moins de place et vous laisseront moins de déchets.

La saison du chou fleur

Elle s’étend du mois de septembre à avril

Velouté de chou fleur au curcuma

Velouté de chou fleur au curcuma

Le curcuma

Le curcuma, appelé aussi safran d’Inde, est connu pour sa belle couleur jaune intense. On lui reconnaît beaucoup de bienfaits sur la santé. 

Il peut assaisonner de nombreux plats pour notre plus grand bonheur. C’est un des aliments les plus sains : antioxydant, antiseptique, anti-inflammatoire, il peut prévenir le cancer et soulage les douleurs articulaires.

Le curcuma ou Safran des Indes est une épice de couleur jaune très connue en Asie depuis quelques milliers d’années. Origine du Sud Est, elle est cultivée par exemple en Chine, Indonésie, Inde ou encore au Sri Lanka.

Cette épice est très employée au niveau culinaire de nos jours . Elle parfume, colore et corrige l’acidité.

Ses vertus sont nombreuses, comme par exemple le domaine cardiovasculaire, articulaire, intestinale, hépatique (détoxification) mais aussi musculaire.

Cette épice possède deux propriétés intéressantes pour l’organisme : anti-oxydante et anti-inflammatoire.

Velouté de chou fleur au curcuma

Velouté de chou fleur au curcuma

Velouté de chou fleur au curcuma

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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 50 min
Type de plat Soupe
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 1/2 chou fleur
  • 150 g pois chiches
  • 60 cl bouillon de légumes
  • 40 cl lait de coco
  • 1 c.à.s curcuma
  • 3 cm gingembre frais
  • 1 1 oignon
  • 3 gousses ail
  • 1 bouquet coriandre
  • 1/2 citron vert

Réalisation
 

  • Laver , et débarrasser le chou fleur de son feuillage. Le couper en petits bouquets (sommités)
     
  • Emincez finement l’oignon et l’ail. Faites-les ensuite revenir dans de l'huile. Une fois translucides, ajoutez le curcuma et le gingembre râpé.
     
  • Versez le lait de coco et le bouillon de légumes, ajouter le chou fleur. Salez et poivrez puis laissez cuire à couvert environ 5 minutes à petit bouillon.
     
     
  • Entre-temps, égouttez les pois chiches et ajoutez-les à la préparation. Poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
    La cuisson est terminée lorsque le chou fleur est tendre.
     
  • Dressez et agrémentez de coriandre fraîche et de jus de citron vert.
Tags choux fleur, curcuma, épices, soupe
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2 Commentaires
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une-petite-faim
une-petite-faim
3 octobre 2021 19h24

coucou délicieusement gourmand ce velouté encore plus avec ces pois chiches,bisous

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