Velouté de cresson et pommes de terre

Par Céline
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Bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté un délicieux velouté de cresson et pommes de terre pour votre déjeuner ou bien votre dîner qu’en dites vous?

Je me souviens de ce velouté de cresson, et de sa saveur piquante sur le bout de la langue. Ma maman le préparait assez liquide, j’imagine qu’elle y mettait moins de patates (ou pas du tout) que moi.

Ca faisait vraiment très longtemps que je n’en avais pas mangé, et un samedi matin sur le marché, je tombe nez à nez avec une botte de cresson. Avec sa bonne touffe verdoyante, elle me fait de l’oeil, alors comme d’habitude, je cède.

Bref, j’aime laisser place à l’imprévu dans ma cuisine. J’ai beau avoir très envie de partir avec exactement ce que je vais cuisiner en tête, je tombe toujours sur un truc incroyable, sur un chou bien trop beau, sur un légume que je ne connais pas, sur l’inconnu, sur l’incongru, sur l’envie.

La soupe c’est vraiment génial. Tu en fais une grosse gamelle, tu la réchauffes tous les soirs, et avec tu manges des tartines composées ou des légumes rôtis et c’est gagné pour un repas léger mais rassasiant.

Alors j’ai pris le parti de faire un truc plutôt épais parce que j’aime les veloutés et soupes consistantes puisque j’en fais souvent un plat à part entière. Du coup j’ai mis trois pommes de terre dedans, et pas beaucoup d’eau.

Si vous aimez quand c’est plus liquide, vous pouvez réduire la quantité de pomme de terre ou ajouter un peau plus d’eau pour délayer. Ce velouté de cresson et pommes de terre ne fait pas sa difficile pour vous conquérir 😉 !

Enfin, je trouve que le cresson est un peu fort, si j’aime bien le manger comme ça comme dans ma recette de boulettes de patate douce, je pense qu’il est plus facile d’en consommer avec le coté lisse de la patate.

Ce serait dommage de s’en passer, puisque le cresson est quand même super bien doté en calcium et magnésium. Bon c’est sûr, la cuisson lui en fait perdre une partie, mais le crudivorisme s’apprivoise petit à petit, alors je te conseille d’en garder quelques feuilles pour mettre sur la soupe, ça apportera du pétillant!

velouté de cresson et pommes de terre

velouté de cresson et pommes de terre

Velouté de cresson et pommes de terre

Céline
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 2 bottes cresson
  • 4 pommes de terre 
  • 25 g beurre
  • 1.5 L eau
  • 20 cl crème fraîche liquide
  • 1 oignon
  • sel poivre

Réalisation
 

  • Pelez les pommes de terre et rincez votre cresson.
  • Coupez les pommes de terre en morceaux ; le temps de cuisson sera plus court que si vous conservez les patates entières!
  • Mettez de coté quelques très jolies feuilles, que vous utiliserez pour servir.
  • Dans une casserole assez grande pour contenir tous les ingrédients, faites revenir le cresson dans la cuillère d’huile d’olive pour le faire cuire légèrement.
  • Ajoutez les pommes de terre et l’assaisonnement et couvrez d’eau jusqu’au dessus des ingrédients.
  • La cuisson prend environ 20 minutes : piquez les pommes de terre au couteau pour vérifier qu’elles sont bien tendres.
  • Une fois le tout bien cuit, mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse, puis servez chaud, avec de la crème
Tags cresson, pommes de terre, soupe
 
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