Velouté de potimarron et noisettes

Par Céline
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Velouté de potimarron à la noisette

Bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté un délicieux velouté de potimarron et noisettes qui pourrait faire un bon repas du soir par exemple, qu’en dites vous?

Encore un petit velouté de saison! Tout doux et goûtu… L’ayant déjà fait plusieurs fois, je peux vous dire que je me suis régalée!
N’hésitez pas à doubler la recette, histoire d’en profiter au moins deux soirs, surtout si vous avez une petite famille à nourrir

En savoir plus sur le potimarron

Le potimarron appartient à la famille des Cucurbitacées, c’est une variété de l’espèce Cucurbita maxima.
Son fruit a une forme de poire. Sa couleur est rouge à rouge brique ou même rose, bronze ou vert par mutation.
Elles ont toutes une saveur douce, un goût prononcé de marron et une chair épaisse et particulièrement crémeuse.
Comme les potirons, les potimarrons peuvent être consommés en potage, en gratin, en quiche ou en tourte.
À la différence du potiron, il n’est pas nécessaire de retirer la peau du potimarron avant la cuisson.

Comment le conserver ?

Un potimarron pèse entre 1 et 3 kilos et se conserve très longtemps après la récolte. Installé dans un endroit frais et sec, comme une cave.

Quelle est la différence entre le potiron et le potimarron

La plus grande différence avec le potiron réside dans la taille : le potimarron est plus petit que le potiron.

Selon les variétés, il peut peser entre 2 et 4 kilos. Sa forme plutôt allongée se rapproche de celle de la poire.

Il y’a une différence également pour la chair, celle du potimarron est plus tendre que celle du potiron.

Velouté de potimarron et noisettes

Velouté de potimarron et noisettes

Velouté de potimarron et noisettes

Velouté de potimarron à la noisette

Velouté de potimarron et noisettes

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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 35 min
Type de plat Soupe
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 108 kcal

Ingrédients
 

  • 500 g potimarron
  • 1 L eau
  • 1 oignon
  • 2 c.à.s. poudre de noisettes
  • 1 c.à.s. crème fraîche
  • 1 c.à.c curry
  • 2 cl huile d’olive
  • cellule, poivre

Réalisation
 

  • Retirer la peau du potimarron à l’aide d’un économe (ou alors à l’aide d’un couteau après cuisson, c’est beaucoup plus simple, mais attention à ne pas se brûler!
    Personnellement, je cuits le tout à la vapeur avant de mettre dans l’eau!).
  • Couper le potimarron en deux, retirer les graines, et couper en morceaux. Peler l’oignon puis l’émincer .
  • Dans une casserole, faire revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive.
  • Lorsque l’oignon est devenu transparent, ajouter le potimarron et le faire cuire dans une grande casserole d’eau salée (75 cl d’eau).
  • Lorsque le potimarron est cuit (la pointe d’un couteau rentre sans résistance) mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant.Pour finir, ajouter la poudre de noisette, la crème fraîche et le curry et assaisonner.

Apports nutritionnels

Calories: 108kcal (5%)Protéines: 3g (6%)Gros: 8g (12%)Sucre: 17g (19%)
Mots clés noisettes, potimarron, soupe
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une-petite-faim
une-petite-faim
28 octobre 2021 20h55

coucou gourmand ce velouté, avec des petits croûtons, quel régal, bisous

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