Bonjour amis gourmands
Je vous ai concocté un délicieux velouté de potiron au curry pour le diner qu’en dites vous?
Le curry et le potiron se marient très bien ensemble, vous m’en direz des nouvelles
Le potiron, légume star de l’hiver, possède des vertus digestives et favoriserait l’absorption des nutriments. Préparé en velouté comme ici, en gratin ou en purée, il renforce nos défenses immunitaires en période de grand froid
Velouté de potiron au curry
Le curry n’est pas une épice comme on le pense souvent mais un mélange d’épices. On retrouve le curry dans les plats indiens. Les bienfaits du curry sont liés aux épices qui le composent*
Le curry classique a une couleur allant du jaune à l’orangé, il existe également un curry rouge (à base de piments rouges) et un curry vert (à base d’herbes).
Originaire d’Inde, il met en valeur les recettes indiennes comme le poulet au curry, les crevettes sauce curry, les plats à base de lait de coco mais aussi les plats de poisson. Il s’accorde particulièrement bien avec les haricots verts, les carottes, les poireaux
aisser le curry dans son étui propre et hermétique afin d’éviter que les saveurs ne s’estompent. Il se conserve à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.
curry maison
La recette
Velouté de potiron au curry
Ingrédients
- 6 tranches saumon fumé
- 500 g potiron
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- huile d'olive
- 15 crème liquide entière
- 1 brin thym
- 1 c.à.c curry en poudre
- fleur de sel, poivre
Réalisation
- Éplucher et vider le potiron, puis le tailler en gros cubes. Éplucher l'oignon et le ciseler finement. Garder l'ail en chemise.
- Dans une casserole chaude, ajouter un filet d'huile d'olive et faire suer pendant 1 min les oignons avec une pincée de sel, l'ail et la branche de thym.
- Ajouter ensuite les cubes de potiron et cuire durant 2 min en remuant. Verser de l'eau à hauteur des légumes puis cuire pendant 20 min.Extraire l'ail et le thym.
- Mixer le potage puis le passer au travers d'un chinois fin et rectifier l'assaisonnement.
- Tailler le saumon fumé en fines lanières.Assaisonner la crème liquide avec le curry, du sel et du poivre.
- Filtrer ensuite la crème, puis la mettre sous pression dans un siphon et réserver au réfrigérateur.
- Dans une assiette creuse, verser une louche de potage puis disposer à l'aide du siphon une noix de crème à la surface. Finir par les lanières de saumon fumé.Déguster aussitôt
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