Bonjour amis gourmands
Je vous au concocté un délicieux velouté de topinambours pour votre déjeuner qu’endites vous?
Velouté de topinambours
Velouté de topinambours
Ingrédients
- 800 g topinambours
- 3 pommes de terre
- 20 crème liquide
- sel, poivre
- 1 L bouillon de légumes ou de volaille
Réalisation
- Épluchez soigneusement les topinambours et les pommes de terre.
- Coupez-les en quartiers. Réservez un topinambour
- Déposez les légumes dans une cocotte. Couvrez d'eau ou de bouillon, salez et portez à ébullition.
- Baissez le feu et laissez mijoter 35 minutes sur feu doux.
- Coupez le topinambour restant en fines lamelles.
- Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et faites frire les lamelles de topinambour 5 minutes.
- Mixez les légumes avec le bouillon pour obtenir un velouté. Salez, poivrez. Hors du feu, ajoutez la crème
- Versez dans les bols ou assiettes creuses, déposez des lamelles de topinambour et dégustez aussitôt.
Notes
Pour un velouté plus gourmand, faites frire des lanières fines de lard ou de bacon que vous ajoutez au dernier moment avec les lamelles de topinambour.
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