Wok de poulet à l’ananas

Par Céline
wok de poulet à l'ananas

Bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté un délicieux wok de poulet à l’ananas pour votre déjeuner qu’en dites vous?

Ces saveurs asiatiques qui me plaisent beaucoup et dont ici on ne se lasse pas.

Vous pouvez faire cette même recette avec du porc ou du boeuf sans problème

Si vous craignez que votre viande ne soit dure, vous pouvez utilisez le bicarbonate de sodium pour attendrir votre viande.

Avant de cuisiner, saupoudrez 1 c. à c de bicarbonate de soude sur votre viande crue et laissez reposer pendant 15 à 20 mn.

Il faudra simplement bien la rincer pour ne pas laisser de résidus qui pourraient altérer le goût de la viande.

Wok de poulet à l’ananas

wok de poulet à l'ananas

wok de poulet à l’ananas

Quelle énergie utiliser?

Le gaz reste de loin la meilleure source d’énergie pour la cuisine au wok, car la poêle doit entrer en contact directement avec la flamme pour être portée à température maximale.

Lorsque l’huile est bien chaude, vous pouvez y ajouter les ingrédients. 

Les cuisinières à induction conviennent aussi, car elles chauffent vite et fort.

Attention à maintenir le wok en contact avec la plaque, pour que la source de chaleur reste constante. 

On trouve aussi des woks à fond plat qui peuvent également aller sur une cuisinière au gaz

Mais l’électricité pose un gros problème : la plupart des tables de cuisson peinent à chauffer suffisamment et votre viande va plus bouillir que saisir et ce n’est pas le but.

Cela dit, le wok permet bien plus que de saisir et sauter les aliments.

A vous les plats mijotés, des soupes ou encore les préparations vapeur!

Comment réussir ses plats au wok

  • Préparez tous les aliments avant d’allumer votre wok et détaillez les en morceaux de même taille.
  • Préchauffez le wok à température maximale, à sec, puis versez-y l’huile.
  • N’utilisez que de l’huile qui supporte une très haute température, ex. l’huile d’arachide de soja ou de riz
  • Saisissez d’abord les morceaux de viande et retirez-les avant de jeter les légumes dans le wok.
  • Rajoutez la viande en fin de cuisson, pour éviter qu’elle ne dessèche.
  • Dès que les aliments sont prêts, retirez-les du wok et servez-les, sinon ils risquent d’être trop cuits.
wok

wok

Comment choisir l’ananas

Voici quelques conseils pour bien choisir votre ananas

Soupesez et sentez-le : il doit être lourd et parfumé.

Les feuilles de son plumage doivent être d’un beau vert sans tâches ou meurtrissures.

Pour connaitre la maturité d’un ananas, vous pouvez tirer sur une de ces feuilles : si elle vient facilement c’est que l’ananas est mûr à cœur.

La couleur n’est pas un critère de choix, cela dépend surtout d’où il vient.

N’hésitez pas à l’examiner attentivement; l’ananas est sensible aux coups.

Vérifiez donc qu’il ne comporte aucune tache ou meurtrissure.

Ananas

Ananas

Wok de poulet à l’ananas

wok de poulet à l'ananas

Wok de poulet à l'ananas

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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 40 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Asiatique
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 2 filets poulet
  • 1 ananas
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 10 cl fond de volaille
  • 3 c.à.s vinaigre de riz
  • 1 c.à.s Mirin
  • 2 c.à.s ketchup
  • 2 c.à.s sucre blanc
  • 2 c.à.s sucre de canne
  • 2 c.à.s Nuoc mam
  • 1 c.à.s maïzena
  • Poivre blanc 

Réalisation
 

  • Détailler les filets de poulet en dés de 2cm et les faire dorer 2 à 3 mn dans un wok avec un peu d'huile, puis les retirer.
  • Faire sauter les légumes et l'ananas émincés dans le wok puis mouiller avec le fond de volaille.
  • Porter à petite ébullition puis ajouter tous les ingrédients SAUF la maïzena.
  • Laisser réduire un peu puis saupoudrer la maïzena à l'aide d'un tamis dans la sauce avant de rajouter le poulet.
  • Couper le feu, ajouter une pincée de poivre blanc et bien mélanger avant de servir.
Tags wok
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