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Le boeuf bourguignon traditionnel

Boeuf bouguignon traditionnel

Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Keyword: boeuf
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes
Temps total: 3 heures 15 minutes
Portions: 4 personnes
Calories: 202kcal
Auteur: Céline
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Equipment

  • 1 couteau éminceur
  • 1 économe
  • 1 saladier
  • 1 cocotte avec couvercle
  • 1 cuit vapeur

Ingrédients

Instructions

  • La veille, peler, laver et couper les carottes en rondelles. Peler et émincer l’ail et l’oignonRéunir le tout dans un grand saladier et ajouter la viande, le vin et le bouquet garni. Assaisonner de sel et de poivre,Ajouter les clous de girofle, couvrir et laisser macérer  pendant 1 nuit au réfrigérateur. 
  • Le lendemain, faire chauffer l’huile dans une cocotte.Egoutter les morceaux de viande, en séparant la marinade et la garniture aromatique.
    Faire revenir la viande pendant une dizaine de minutes.
    Ajouter le lard fumé, prolonger la cuisson de 2 min. Singer de farine, mélanger et faire roussir 2 min.
  • Ajouter ensuite la garniture aromatique, mélanger puis mouiller avec la marinade puis ajoutez le bouillonAssaisonner de sel et de poivre, porter à ébullition et laisser cuire 2 h à frémissements.
  • 30 min avant la fin de la cuisson de la viande, laver et peler les pommes de terre, Les faire cuire pendant 20 min à la vapeur.
    Servir le boeuf bourguignon dans un plat de servir accompagnée des pommes de terre cuites à la vapeur
     

Notes

Accord mets mets 
 
Pour ce genre de plat, vous pouvez utiliser le même vin servi pour la marinade à savoir un passe-tout-grains de Bourgogne ou un Côtes de Nuits Villages, toujours de Bourgogne

Nutrition

Calories: 202kcal