Go Back Email Link
+ portions
La paëlla espagnole

La paella espagnole

Type de plat: Plat principal
Cuisine: Méditéranéenne
Keyword: paëlla
Temps de préparation: 1 heure 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes
Temps total: 2 heures 45 minutes
Portions: 4 personnes
Calories: 186kcal
Auteur: Céline
Imprimer la recette

Ingrédients

Instructions

  • Faites griller les poivrons au four afin de les peler aisément. Enfermez les dans un sac plastique et attendez 10 mn, la peau va se détacher toute seule.
  • Les couper en 2, les épépiner et coupez-les en lamelles ou en tout petits dés.
  • Pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en cubes. (Pour les peler facilement, plongez-les une seconde dans une casserole d’eau bouillante).
    Hors saison, on peut utiliser des tomates en conserve pelées, mais bon, c’est toujours mieux d’utiliser des tomates fraîches.
  • Coupez le poulet en petits morceaux, ainsi que les encornets après les avoir nettoyés à l’eau douce. Nettoyez également les moules. Ouvrez les gousses d’ail pour en retirer le germe
  • Faites ouvrir les moules sur feu vif. Filtrez l’eau et conservez-la. Décoquillez la plupart des moules. Gardez-en quelques-unes en coquilles pour la finition du plat.
  • Dans une grande poêle à paëlla, faites chauffer l’huile d’olive puis mettez à revenir les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Réservez-les.
  • Dans la même huile, faites revenir le poulet coupé en huit. Quand ils sont dorés de tous côtés, retirez-les. Faites revenir les encornets. Durant 5 à 6 mn en les retournant.
  • Retirez-les pour mettre les gambas et les crevettes. Laissez cuire une bonne minute de chaque côté. Retirez dans un plat
  • Ajoutez maintenant les oignons hachés et l’ail écrasé. Laissez blondir.
    Versez le riz en pluie. Mélangez bien jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez les lamelles de poivrons, les tomates, le piment, le bouquet garni, le safran, le clou de girofle, les petits pois et le sel
  • Arrosez de bouillon auquel vous aurez ajouté l’eau des coquillages filtrée ainsi que le spigol ou rizdor et le safran.
  • Dès le premier frémissement, ajoutez tous les autres ingrédients déjà saisis puis glissez le plat dans le four chaud à 210 °C (th.7) et laissez cuire pendant 10 mn
  • Laissez finir la cuisson jusqu’à absorption complète du liquide. Incorporez les moules décoquillées.
    Décorez avec les langoustines et les coquillages. Passez 1 mn au four, arrosez de jus de citron et servez.

Nutrition

Calories: 186kcal