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curry de légumes végétarien

Curry de légumes végétarien

Type de plat: Plat principal
Cuisine: Indienne
Keyword: curry, légumes, végétarien
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes
Temps total: 1 heure 40 minutes
Portions: 4 personnes
Calories: 45kcal
Auteur: Céline
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Equipment

  • 1 couteau éminceur
  • 1 économe
  • 1 sauteuse
  • 1 casserole
  • 1 saladier
  • 1 spatule
  • 1 presse citron

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 350 g pommes de terre
  • 3 échalotes
  • 3 gousses d’ail
  • 1 boîte 1 boite de lait ou crème de coco
  • 50 g 50 g de pâte de curry rouge
  • 2 c.à.s concentré de tomate
  • 2 citrons verts
  • 1:2 c.à.s ½ cuillère à soupe de cumin
  • 1 1 petit piment
  • Quelques feuilles de basilic
  • Sel, poivre
  • 200 g petits pois frais ou surgelés

Instructions

  • Préparer le riz blanc ou sauvage à votre convenance.
  • Couper les carottes en fines tranches et la patate en petits morceaux.
  • Découper les courgettes en quarts de rondelles tout en conservant la peau
  • Détailler les échalotes et l’ail et les faire dorer dans votre wok grill avec un peu d’huile sur feu moyen vif.
  • Ajouter les légumes, réduire le feu et couvrir. Eviter de trop remuer, pour ne pas que les légumes se transforment en purée.
  • Dans un saladier, mélanger la crème de coco, le concentré de tomates et la pâte de curry avec le jus des citrons verts.
  • Ajouter le piment et le basilic moulus, le cumin, et napper les légumes de ce mélange bien homogène.
  • Ajouter 1/2 verre d’eau. Poivrer et saler selon vos goûts.
  • Laisser mijoter encore quelques minutes sous couvercle à feu minimum puis découvrir pour éviter que le curry soit trop liquide.
    Servir dans un bol, accompagné d’une assiette de riz.

Nutrition

Calories: 45kcal