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Salade de petit épeautre aux légumes

Salade de petit épeautre aux légumes

Type de plat: Salade
Cuisine: Française
Keyword: petit épeautre, salade
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 15 minutes
Portions: 4 personnes
Calories: 98kcal
Auteur: Céline
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Equipment

  • 1 couteau éminceur
  • 1 poêle
  • 1 saladier
  • 1 passoire

Ingrédients

  • 250 g petit épeautre
  • 2 courgettes
  • 3 demi poivrons (rouge, jaune, vert)
  • 1 oignon
  • 1 boule de mozzarelle
  • 3 brins de basilic
  • 1 c.à.c sucre
  • 1 c.à.c vinaigre balsamique
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre 

Instructions

  • Faites tremper le petit épeautre dans un grand volume d’eau pendant 1 heure.
     
  • Pendant ce temps, préparez les légumes. Emincez l’oignon, détaillez les poivrons et les courgettes en petits cubes. Faites revenir les oignons à feu vif dans un peu d’huile d’olive.
    Quand ils commencent à prendre une jolie couleur, ajoutez le sucre, laissez cuire quelques minutes, et déglacez avec le balsamique. Réservez.
     
  • Nettoyez la poêle ou le wok avec du papier absorbant, faites chauffer à nouveau un peu d’huile, et faites sauter les poivrons, à feu vif, pour leur donner une belle coloration. Les légumes doivent rester légèrement croquants. Salez, poivrez et réservez.
    Procédez de la même manière pour les courgettes.
     
  • Egouttez le petit épeautre et cuisez- le dans un grand volume d’eau salée pendant 45 minutes. Rincez -le à l’eau froide, et laissez égoutter. Ciselez le basilic et coupez la mozzarelle en petits dés.
     
  • Dans un saladier, rassemblez tous les ingrédients, ajoutez un peu d’huile d’olive, rectifiez l’assaisonnement et servez bien frais.
     

Nutrition

Calories: 98kcal