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chakchouka traditionnelle

Chakchouka traditionnelle

Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Méditéranéenne
Keyword: chakchouka
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Temps total: 2 heures
Portions: 4 personnes
Calories: 189kcal
Auteur: Céline
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Equipment

  • 1 planche
  • 1 petit couteau
  • 1 saladier ou cul de poule
  • 1 sauteuse
  • 1 spatule en bois
  • 1 presse ail

Ingrédients

  • 4 tomates
  • 12 tomates cerises
  • 3 poivrons de coulleur
  • 3 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bouquet persil plat
  • 4 oeufs
  • 4 merguez
  • 1 .c.à.s concentré de tomates
  • huile d'olive
  • 1 c.à.s cumin
  • 1 c.à.s paprika
  • Sel poivre
  • 25 eau
  • 4 tranches pain grillé

Instructions

  • Lavez vos poivrons, essuyez-les. Mettez-les sur une plaque de cuisson, enfournez en position haute, 15 minutes sous le grill du four.
    Retournez-les à mi cuisson, il sont à point quand la peau est légèrement noircie sur toutes les faces.  
  • Sortez-les du four et mettez-les dans un cul de poule recouvert de film alimentaire (ou tout simplement dans un sac plastique fermé),
    L'humidité créée va permettre de créer une pellicule d'eau sous la peau qui se décollera ainsi toute seule.  
  • Une fois tiédis, pelez-les, ôtez les pépins et coupez-les en petits dés. Réservez dans le cul de poule.  
  • Faites bouillir de l'eau dans votre sauteuse afin de monder (retirer la peau) vos tomates. 
    Lavez les tomates, ôtez le pédoncule et incisez le "cul" des tomates en croix superficielle à l'aide d'un couteau.  
  • Plongez-les 30 secondes dans l'eau bouillante puis passez-les sous l'eau très froide pour stopper la cuisson.
    Pelez-les et coupez-les en petits dés. Réservez avec les poivrons. 
  • Faites chauffer votre sauteuse et cuisez vos merguez à feu fort pour les dorer de chaque côté.
    Conservez la graisse de cuisson dans la sauteuse. Réservez les merguez que vous couperez en 4.  
  • Epluchez et émincez vos oignons. Epluchez puis écrasez l'ail au presse ail ou coupez le finement. 
    Faites-les revenir 15 minutes sur feu moyen fort dans l'huile de cuisson des merguez et l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient dorés translucide.  
  • Ajoutez les tomates et poivrons, le concentré de tomates, le sucre, les épices, salez, poivrez et incorporez un verre d'eau. 
  • Mélangez bien et couvrez, laissez mijoter 30 minutes à feu moyen/doux en remuant régulièrement. La cuisson est à point quand c'est onctueux et fondant.  
  • Ajoutez alors les morceaux de merguez, le persil et coriandre ciselés, mélangez. 
    Dix minutes avant de servir, formez des petits nids à l'aide d'une cuillère à soupe pour y casser vos oeufs et éviter ainsi qu'ils se mélangent.
  • Disposez des petites tomates cerise coupées en deux pour décorer.
     
  • Laissez cuire 10 minutes à feu moyen non couvert, le blanc doit être cuit et le jaune coulant. 
    Si vos oeufs ont tendance à s'enfoncer ou à disparaître dans la préparation, réhaussez-les àl'aide d'une cuillère à soupe en les remontant délicatement à la surface. 
  • Au moment de servir, décorez de persil/coriandre ciselés.Vous pouvez accompagner ce plat de pain grillé. 

Nutrition

Calories: 189kcal | Protéines: 11g | Fat: 8g | Sucre: 17g